Varm og smøraktig, klassisk fransk ostekroissanter er en smakfull versjon av den berømte franske bakverk som kommer i mange former, inkludert fylt med mandel og gjør en viktig del av en fransk frokost.
Disse behandler er imidlertid fylt med ost, så det er et perfekt supplement til søtt brunsjmat, og disse croissanter kan serveres med suppe og salat til et kafé-stilmåltid senere hvis du har noen rester, noe som er svært lite sannsynlig.
Hva du trenger
- 4 teskjeer umiddelbar tørket gjær
- 1/2 kopp vann (lunken)
- 3 1/2 kopper brødmel
- 1/2 kopp melk
- 1/3 kopp sukker (granulert)
- 3 ss smør (smeltet og avkjølt)
- 1 1/2 ts salt
- 1 kopp smør (myknet)
- 8 ounce Camembert ost (skinn fjernet og tynt skåret)
- 1 egg
- 2 ss melk
Hvordan å klare det
- Oppløs gjæren i varmt vann i 5 minutter. Tilsett brødmel, melk, sukker, smeltet smør og salt til oppløst gjær og vann og bland deigen på medium hastighet i ca. 2 minutter. Hvis deigen er for klebrig, legg til 1 spiseskje ekstra mel om gangen, til deigen er bare fast nok til å brette en form.
- Dekk deigen i en ball og lakk den løst med plastfolie. La det hvile ved romtemperatur i 30 minutter. Rull deigen til et 10-tommer med 15-tommers rektangel, og dekk det løst og la det stige i 40 minutter.
- Pensel rektangelet med myket smør og brett deigen i tredjedel, som et brev. Rull det lange, tynne rektangelet tilbake i den opprinnelige 10-tommers med 15 form. Brett deigen i tredje, igjen, og dekk deigen med plastfolie og la den ligge i kjøleskapet i 1 time. Gjenta denne prosessen en gang til.
- Ved hjelp av en skarp kniv, kutt deigen diagonalt for å lage 20 trekanter. Trekk spissen av hver trekant stramt, legg osteskivene i ett lag over deigen, og rull deretter croissantene opp fra basen og buk endene litt for å lage en halvmåneform. Ordne hver ferdig croissant på et lett smurt bakeplate med minst 1 1/2 tommer mellom hvert bakverk. Dekk dem løst med plastfolie og la dem stige i 45 minutter til 1 time, til de er nesten doblet i størrelse.
- Forvarm ovnen til 400F. Pisk egget og 2 ss melk sammen for å lage et eggvask. Pensel eggvask over overflaten av hvert bakverk. Bake croissanter i 12 til 14 minutter, til de er puffet og gyldenbrun.