Slik drikker du arabisk kaffe: Alt om saudisk og tyrkisk kaffe
Kaffe er en viktig del av Midtøsten kultur og kulinarisk tradisjon. Som med mye av den kulinariske tradisjonen, er kaffe tilberedt og servert ganske annerledes i Midtøsten enn i sine vestlige kulturmodeller. Faktisk refererer uttrykket "arabisk kaffe" generelt til en primær metode for kaffepreparasjon (tyrkisk) med flere varianter.
I Midtøsten er kaffe vanligvis kalt ahwa , selv om det er andre lignende variasjoner av ordet avhengig av dialekten. Når du får anledning til å bestille kaffe, er det mest imponerende å forstå alternativene dine.
Tyrkisk kaffe
Tyrkisk kaffe refererer til den spesielle bryggemetoden som er mest vanlig i Levanten. Tyrkisk kaffe gjøres ufiltrert med fint malt kaffebønner (så fint at de ligner konsistensen av kakaopulver). Bakken bønner kokes i en spesiell panne kalt en cezve eller ibrik . Kaffen er også kokt med sukker og kardemomme. Det er et viktig skille å gjøre at tyrkisk kaffe faktisk er tilberedt med sukker i stedet for å legge til søtningsmiddelet senere. Kaffen serveres i små kopper og får lov til å sitte i et øyeblikk før servering for å la grunnlaget synke til bunnen av koppen og bosette seg.
Saudi Kaffe
Saudisk kaffe, eller al - qahwa, er laget av stekte kaffebønner, som kan stekes lett eller tungt, samt en blanding av krydder som kardemomme, kanel, nelliker eller saffron.
Saudiarabisk kaffe er vanligvis forberedt på å bli ferdig i nærvær av gjestene til hvem den vil bli servert, noe som betyr at bønnene vanligvis blir stekt, malt og brygget alle som en del av ritualet. Kaffen serveres fra en spesiell gryte kalt en dallah og liten, håndtere mindre kopper kalt fenjan . Gjester serveres vanligvis datoer eller kandisert frukt sammen med deres kaffe.
Mange hevder at saudisk kaffe bare er en versjon av tyrkisk kaffe, som bare refererer til fremstillingsmetoden. De som holder til denne mentaliteten, eventuelle variasjoner i ingrediensene eller smaker er bare regionale som "egyptisk kaffe" eller "libanesisk kaffe".
Slik bestiller du din arabiske kaffe
Når du bestiller arabisk kaffe, eller når du tilbyr kaffe, er det viktig å angi hvor mye sukker, hvis noe du foretrekker. I arabisk kaffepreparasjon blir sukker faktisk tilsatt under matlagingen eller bryggeprosessen, ikke etterpå. Det finnes flere stiler med sukkerbruk i arabisk kaffe:
- awha sada: svart kaffe (eller ingen sukker)
- ahwa ariha: lett søtet
- ahwa mazboot: middels mengde sukker
- ahwaziyada: veldig søt
De andre variantene av arabisk kaffe er generelt regionalt baserte, som kan inkludere en foretrukket type kaffebønner, stekepreferanse eller krydderpreferanse.
Hvordan lage arabisk kaffe
Lær hvordan du lager tyrkisk kaffe og finn stilen du liker best. Vær oppmerksom på at arabisk kaffe aldri serveres med krem eller melk, men serveres alltid med tykt skum på toppen. Faktisk, i mange regioner, hvis det ikke er noe skum, regnes det som en fornærmelse. Hvis du ikke ligner skum, kan du forsiktig blåse det tilbake fra munnen mens du nipper.
Sip sakte! Du kan spise mye kaffekvern hvis du ikke gjør det. Sipping sakte gir grunnlag for å bosette seg på bunnen av koppen.