Skummet eller skummet melk brukes i mange espresso drinker og andre varme drikker. Med litt praksis kan du lage fantastisk skummet melk til cappuccino , macchiatos , te lattes og andre drinker.
Det er veldig enkelt å skumme melk med en espressomaskin. De fleste maskiner (inkludert mange automatiske maskiner) inkluderer en dampstang som henger av siden. Denne vedlagte armen krever bare damp i melken og forsiktig oppvarmer den med trykk. Samtidig legger det luft til melk, noe som får det til å skumme (eller skum).
Du trenger også en liten metallkande for å skumme. Disse kalles melkskummende krukker, og de er tilgjengelige hos mange butikker som selger espressomaskiner og tilbehør. De er et perfekt dybde for dampstaven og det lange håndtaket er lett å holde og kontrollere.
De eksakte metodene for å skumme melk varierer litt ut fra drikke, men denne teknikken inneholder grunnleggende for denne stilen av teksturisert melk.
Hva du trenger
- 1/2 kopp kald melk (litt mer enn du vil legge til drikke)
Hvordan å klare det
- Hell frisk, kald melk i en liten metallkanne.
- Koble dampstaven på espressomaskinen.
- Sett dampstaven inn i melken, like under overflaten.
- Ved å holde spissen av staven nær kanten, kan du lage en hvirvel i melken.
- Flytt kassen slik at dampstiften er høyere, lavere, nærmere kanten eller lenger fra kanten for å inkludere luft i melken og bryte opp større bobler. Boblene skal bli gradvis mindre.
- Når blandingen har økt i størrelse vesentlig (omtrent dobbelt volumet for en cappuccino eller 1 1/2 ganger volumet for en latte), fjern staven fra krukken.
- Konsistensen av melken bør være glatt (ikke pikslet) og lignende i utseende til smeltet iskrem.
- Hell straks den skummetmelken inn i espressoen din eller annen drink, og la noe i potten. Lag latte kunst mens du heller, om ønskelig.
Tips for skummelk
- Hvis det er noen få store bobler som er igjen på overflaten av den skummetmelken, må du trykke på krukken fast mot en benkeplate eller lignende overflate, hvirvl deretter melken rundt krukken. Dette trikset fjerner vanligvis større bobler.
- Jo lenger du venter på å helle melken, jo mer begynner melkens konsistens å bryte ned. Å forlate litt melk i kassen sikrer at du bare hælder skum og ikke melk som ikke er teksturert.
- Rengjør dampstangen etter hver bruk, da det er et passende sted for bakterier å vokse (spesielt fra melk). For å gjøre dette fyller du skumkruiken med vann og driver dampstaven som om du skyller melk. Kjør et nytt parti rent vann for å sikre at du får det rent og pent.
- Hvis du ikke har en espressomaskin eller din har ingen damppute, kan du skumme melk på komfyren. For å gjøre det, hell melken i en liten gryte, legg forsiktig varme og visp hardt, fort og konstant til melkskummet. Vær forsiktig så du ikke brenner eller skaler melken.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 74 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 52 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 4 g |