Hva er Expandex?
Expandex er en glutenfri stivelse laget av modifisert tapiokastivelse. Det er et hvitt, luktfritt, smakløst pulver, produsert av Corn Products International, Westchester, IL. Den inneholder ikke hvete, rug, bygg, havre eller mais og er et sertifisert glutenfritt produkt.
Tapioka, også kalt kassava eller maniok, er en stivelse avledet fra roten til den tropiske planten "Manihot esculenta." Det er en smakløs kilde til karbohydrater som brukes i glutenfri oppskrifter for å lette tekstur og fortykke sauser.
Hva er endret stivelse?
En modifisert stivelse er en naturlig forekommende stivelse som behandles for å endre molekylstrukturen og egenskapene til den opprinnelige stivelsen. Modifiserte stivelser brukes som fortykningsmidler, stabilisatorer og kan forbedre holdbarheten, utseendet, tekstur og smak av matvarer.
Tips for baking med Expandex
Expandex er ikke en 1: 1 erstatning for mel som inneholder gluten. Den fungerer best når den brukes som erstatning for en del andre glutenfrie stivelser i glutenfrie oppskrifter og blandinger.
Glutenfri Oppskrifter med Expandex:
På Expandex nettsiden finner du 10 Glutenfrie Oppskrifter med Expandex, inkludert:
- Glutenfritt hvittbrød
- Glutenfri Pizza Crust
- Glutenfri Hamburgerboller
- Glutenfri Chocolate Chip Cookies
- Glutenfri Crackers
Hvor finner du Expandex:
Prepackaged Expandex kan kjøpes direkte fra disse kildene og brukes i formuleringene av følgende glutenfrie produkter:
- Jules 'All-Purpose Glutenfri Flour Mix og Baking Mixes
- Azna Glutenfri
Er Expandex Næringsrik ?:
Expandex, som maisstivelse, potetstivelse og arrowroot stivelse, er primært en kilde til raffinerte karbohydrater. Raffinert stivelse er en kilde til energi i form av kalorier.
100 gram / 3,5 ounce Expandex Modifisert Tapioka Stivelse inneholder 419 kalorier, 104 gram karbohydrater og 1,2 gram protein.
Kontakt produsenten av Expandex:
For å lære mer om Expandex email produsenten, Corn Products International på info@cornproducts.com.
Hvorfor bruke Expandex?
Hvis du er ute etter en måte å forbedre tekstur, smak og holdbarhet på dine glutenfrie bakevarer, kan du eksperimentere med Expandex. Legg det til dine glutenfrie melblandinger eller prøv en av de kommersielle glutenfrie melblandingene eller produktene som inneholder Expandex.
Ved å legge en del av Expandex til hjemmelagde glutenfrie melblandinger som inneholder næringsrik glutenfri mel som bokhvete, sorghum, hirse og amarant , kan glutenfrie kokker oppnå bedre bakervarer og samtidig legge til næringsverdi for gluten- gratis oppskrifter.