Limoncello er en deilig sitronlignur som er innfødt i Sør-Italia. Limoncello kan være ganske kostbar, men du kan lage din egen limoncello hjemme med denne enkle oppskriften. Sett den i en fin flaske, legg til en håndlaget tag og den gjør en vakker gave. Bruk organiske sitroner om mulig fordi bare peeling er brukt, og du vil unngå unødvendig belegg eller pesticider.
Hva du trenger
- 15 organiske sitroner
- 2 (750 milliliter) flasker 151- eller 190-proof kornalkohol, som Everclear
- 4 kopper granulert sukker
- 9 1/2 kopper vann
Hvordan å klare det
redskaper
1-gallon glassburk, grønnsakspiller, lang treskje, målekopper, stor sauspanne, fire (1-liters) glassflasker, finmesh-filter eller kaffefilter, stor bolle, smalhalsfunn, ladle
- Vask en 1-gallon glassburk og lokket i varmt såpevann og tørk grundig. Alternativt kan du kjøre glasset og lokket gjennom vanlig oppvaskmaskin.
- Skrub sitronene i varmt vann og klapp tørr. Bruk en vegetabilsk peeler, fjern skelen fra hver sitron i brede striper. Vær forsiktig så du ikke fjerner den hvite pithen, noe som vil gi en bitter smak til limoncello.
- Plasser sitronskallene i den forberedte krukken. Hell i en flaske med alkoholen, og skyv lemonskallene ned med en treskje for å dype dem helt i væsken. Fest godt lokket og sett glasset på et kjølig, mørkt sted for å bratte. Omrøring er ikke nødvendig.
- Etter 20 eller 40 dager, tilsett den andre flasken med alkohol til blandingen. Plasser sukkeret og 7½ kopper vannet i en stor gryte og kok opp over høy varme, rør for å oppløse sukkeret. Reduser til en kok og kok i 10 minutter for å sikre at alt sukker er helt oppløst. Fjern fra varmen og avkjøl.
- Når sukkersirupen er helt kul, legg den til sitron- og alkoholblandingen i krukken. Stram godt lokket og returner krukken til et kjølig, mørkt sted å bratte i ytterligere 20 til 40 dager. Over tid vil væsken absorbere smaken fra sitronskallene og bli sterkt gul i fargen.
- For å flaske, vask først flasker i varmt, såpevann og tørk grundig. Alternativt kan du kjøre flasker gjennom vanlig oppvaskmaskin.
- Stiv væsken gjennom en finmasket sil, eller kaffefilter satt i en sil, i en stor bolle. Legg 1 2/3 kopp vann til limoncello hvis du brukte 151-bevis kornalkohol; Legg til 2 kopper vann hvis du brukte 190-bevisst. (Merk: Tilsetningen av vannet vil gjøre væsken overskyet og blekgul i fargen. Dette er ønsket utfall.) La det hvile et øyeblikk slik at eventuell gjenværende sediment faller til bunnen av bollen.
- Ved hjelp av en smal nakkestrekk, limle limoncello inn i de ferdige flasker, og la 1-tommers hodeplass. Tørk ringene rene, fest lokkene og etiketten.
Lagring: Oppbevar flasker på et kjølig, mørkt sted, eller hold fryseren tilberedt for å betjene. Limoncello vil holde i flere år.
Gavekort: Denne hjemmelagde Limoncello ble flaske på [gi dato] og kan nytes i flere år framover. Oppbevar den i fryseren, og nyt den som en forfriskende likør å nippe etter middagen.
Gavegivende tips: Fest hver flaske med raffia eller bånd og fest et gavekort. For å gjøre dette til en gavekurv, legg til et sett med hjertelige briller.
Gjengitt med tillatelse fra Gaver Cooks Love av Diane Morgan og Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Kjøp på Amazon.)