Denne enkle oppskriften på Thai Coconut-Lime reker / reker vil være sikker på å glede og glede alle sjømat elskere ved bordet ditt. Fire viktige thailandske ingredienser - kokosnøtt, lime, koriander og chili - kombinere for å lage en marinade og dipping saus som gifte seg vakkert med den raffinerte saften av reker. Rør bare sausen sammen, hell over reker, deretter enten grill eller ovn-broil til perfeksjon . Denne retten kan gjøres hvor som helst, fra veldig krydret til mild, avhengig av hvem du lagker for, og det kan grilles eller tilberedes i ovnen din - det er også deilig!
Hva du trenger
- 18 til 25 mellomstore til store reker (eller reker mellom store og store, skaller fjernet haler kan stå igjen)
- Garnér: svart pepper (nymalt)
- 1/2 kopp
- kokosmelk (fettfett)
- 1 lime (juice ferskpresset)
- 2 ss kokosnøttolje (eller annen vegetabilsk olje)
- 2 ss
- fiskesaus
- 3 hvitløkskrammer (hakket)
- 1/3 kopp koriander (friske blader og stilker hakket)
- 2 vårgrønne løk (skiver og finhakket)
- 1/2 rød chili (rød fersk hakket, legg til mer etter ønske, eller 1/2 til 3/4 ts chili flak)
- 1 til 2 spiseskjeer
- palmsukker (eller brunt sukker, etter smak)
- 1/4 teskje
- rekerpasta (eller 1/2 ekstra spiseskjefsaus)
- 1 ts lime zest
- Garnér: lime wedges og friskt kutt rød chili (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Kombiner alle ingrediensene kokosnøtt-limesaus (kokosmelk, limejuice, kokosnøttolje, fiskesaus, hvitløk, hakkede koriander, vårløk, frisk rød chili, sukker, rekerpasta og limezest) sammen i en bolle. Rør godt til å oppløse sukkeret. Smaksprøve for en balanse mellom søt, sur, krydret og salt. Juster etter smak, legg til mer sukker hvis du finner det for surt, mer chili for mer krydder, eller mer fiskesaus for mer salt. Hvis det er for salt, legg til en annen klemmesolesaft.
- Sett forberedt reker i en bolle og hell 1/3 til 1/2 av denne sausen over, avhengig av hvor mange reker du lager. Vri forsiktig reker i sausen og sett til side for å marinere 10 minutter. Reserve gjenværende saus til servering.
- Hvis reker er mindre, spy dem på sataypinner (suge tre dem før du bruker), 3 til 5 reker per pinne.
- Ved grilling: Borst grillen først med litt vegetabilsk olje, sett deretter marinert reker på grillen. Ses med ferskmalt svart pepper og bast med litt av den venstre marinade første gang du snu dem.
- Hvis du lagrer i ovnen: Skift ovn til BROIL-innstillingen. Legg løse eller skårte reker på en stekepanne ELLER kakeblad (dekselark med tinnfolie eller pergamentpapir først for lettere opprydding) og sett under varmeelementet (første eller andre stekeovn i ovnen). Ses med ferskt svart pepper og skru reker hver 4. til 5 minutter. Første gang du slår dem, baste med leftover marinade. Når reker er tilberedt, vil de bli rosa og klumpete og være lett forkullet på kantene.
- Oppvar den gjenværende kokos-lime-sausen kort (ikke kok eller du vil miste den friske smaken av urter og kokosmelk). Server reker med ris og saus på siden. Om ønskelig, pynt med lime wedges og ferskt chili.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 217 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 781 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |