Dette er en rask og enkel oppskrift på en ølsmør som går bra med nesten enhver fisk eller sjømat; det er i utgangspunktet en fish 'n' chips-smør laget med en god øl, mel og litt olje. Nøklene her er kaldt smør, varm olje og kvalitetsfisk. Denne oppskriften fungerer godt med tilapia, torsk, hyse, walleye, havabbor, snapper, kveite - omtrent enhver fast fisk. Du kan til og med bruke den til reker, calamari eller østers. Server dette med pommes frites og en dipping saus. Jeg liker enkel sennep . Denne oppskriften gjør nok smør for 2 pounds fisk eller sjømat.
Hva du trenger
- 2 pounds fisk (reker, østers, muslinger eller blekksprut)
- 8 ss selvreisende mel
- 2 ss olivenolje
- 1/2 flaske øl
- 1/2 ts salt
- salt til smak (kosher)
Hvordan å klare det
Bland mel, olivenolje, salt og øl sammen i en bolle. Legg til øl sist og gjør det sakte, rør hele tiden. Du vil ha nok øl i smeten for å gjøre det til en konsistens i huset maling eller pannekake batter.
Sett batteren i kjøleskapet i 20 minutter.
Etter 10 minutter, ta ut fisken og salt den liberalt. La det sitte på disken i 5 minutter eller så, og skjær den så i stykker om størrelsen på en stor reke.
Varm oljen til 350 grader F. Jeg bruker rapsolje, men noen vegetabilsk olje vil gjøre.
Når oljen er varm, skyll fisken i smeten og beleg den tykt. Legg det forsiktig i oljen og gjenta. Ikke kast potten eller dypfryseren; gjør dette i flere batcher.
Stek til fisken er gyldenbrun , flytt den rundt oljen slik at den ikke stikker overalt. Dette tar omtrent 5 til 8 minutter.
La fisken drenere på en wireholder eller papirhåndklær.
Server med en gang med en saus ( tartar saus , cocktail saus , sennep, varm saus, ketchup) og en iskall øl.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 263 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 45 mg |
| natrium | 1,196 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 24 g |