Ratatouille Oppskrift

Ratatouille er en tradisjonell fransk rett laget av eggplanter, tomater og courgetter. Det serveres ofte som en oppvask med lam eller annet kjøtt eller fjærfe - til og med fisk. Serveres over ris eller couscous, det gjør et solid måltid. Denne ratatouille oppskriften bruker courgette, gul squash og ristede pinjekjerner.

Sjekk også denne trinnvise opplæringen, hvordan du lager ratatouille .

Hva du trenger

• 2 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 stor rødløk, ½ tommers terning
• ½ kopp ristet pinjekjerner
• 1 middels aubergine, ½-tommers terning
• 2 store, modne tomater (eller en 14½ oz kan med terninger tomater)
• 2 små
• courgette , ½-tommers terning
• 2 små
• gul squash , ½-tommers
• ½ kopp kyllinglager eller buljong (men se variasjon under)
• 1 ss hakkede friske oreganoblad eller 1½ ts. tørket oregano (se variasjon under)

Hvordan å klare det

1. Varm en tunge bunnpanne over middels varme i et minutt, og legg deretter til olivenolje .
2. Når oljen er varm, legg løk, hvitløk og pinjekjerner og sauté i 3 minutter eller til løket er litt mykt.
3. Tilsett lager og aubergine og lag, rør om og om i ca 10 minutter eller til aubergine er øm.
4. Legg til tomater, kucchini og gul squash og kok i ca 10 minutter eller til kucchini og squash er øm, men fortsatt fast til bitt og fargerikt.

1. Rør inn hakkede oreganobladene i et minutt før matlagingen er ferdig.
2. Serveres garnert med en kvist frisk oregano.

variasjoner:

• Mens denne oppskriften krever kyllingbestand (eller buljong), kan den lett bli tilberedt med vegetabilsk lager i stedet, slik at den passer for vegetarianere eller veganer.
• Bruk 1½ ts. Herbes de Provence i stedet for den friske oreganoen, og legg dem med tomater, courgetter og gul squash, ikke på slutten av matlagingen. Dette gjelder også tørket oregano hvis det erstattes for frisk.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	312
Total mengde fett	19 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	0 mg
natrium	78 mg
karbohydrater	33 g
Kostfiber	9 g
Protein	9 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)