Kylling og reker går sammen overraskende godt, og denne parabolen er ikke noe unntak. Hvitløk, basilikum og enkle italiensk stil krydder smaker på kyllingen og rekerblandingen. Smaken ligner garlicky reker-scampi .
Server denne kylling- og rekerkombinasjonen med kokt linguine, Angel Hair pasta, nudler eller varmkokt ris. Legg til en kastet grønn salat eller Caesar salat til et godt avrundet måltid som passer for enhver anledning.
Kutte benfri kyllingbrysthalvdeler i strimler eller bruk kyllingstender i parabolen.
Som med mange smakfulle retter, er det mange måter du kan skreddersy ved å legge til ingredienser eller gjøre substitusjoner. Legg til en liten hakket sjalott eller noen spiseskjeer med løkfisketter til smør og olivenolje sammen med hvitløk og krydder. Eller tilsett ca 1/4 kopp finhakket paprika eller 6 til 8 gram skivete sopp til skilleten. Og vær så snill å bruke all kylling eller alle reker i parabolen. Kylling og skinke er også en god kombinasjon. En leser foreslo serverer parabolen med varm kokt pasta sammen med en bolle med Alfredo saus på siden.
Hva du trenger
- 2 til 3 beinfrie kyllingbryst halvdeler eller anbud, ca 1 pund
- 1 pund stor eller jumbo reker
- 6 ss smør
- 1/4 kopp
- ekstra jomfru olivenolje
- 4 fedd hvitløk (knust og hakket)
- 1 ss fersk hakket basilikum (eller 1 teskje tørket blad basilikum)
- 1 ss fersk hakket persille (eller 1 teskje tørket persilleflak)
- 1/2 ts kosher salt
- 1/2 ts
- Kreolsk krydder (
- krydret saltblanding )
- Valgfri Garnish: Fersk persille, hakket
Hvordan å klare det
- Litt pund kylling mellom ark av plastfolie til jevn tykkelse. Klipp kyllingen i striper ca 1 tommers bred.
- Skal reker. Tegn spissen av en liten, skarp kniv på baksiden av en reke. Fjern den mørke venen eller stryk den med kniven. Gjenta med de resterende reker. Skyll rekerne under kaldt rennende vann og tørk dem deretter med papirhåndklær.
- I en stor skillet over middels varme smelter smøret med olivenolje.
- Når smør slutter å skumme, legg hvitløk, basilikum, persille, salt og krydder. Reduser varmen til middels lav varme og tilsett kylling og reker. Kok reker og kyllingblandingen, rør, i ca 10 til 15 minutter, til den er kokt gjennom. Hvis reker er små, legg dem til et par minutter etter å ha tilsatt kyllingen. Rekken vil være ugjennomsiktig og rosa når du er ferdig.
- Skje kyllingen og rekerblandingen over varm kokt pasta eller ris for servering. Dryss med fersk hakket persille, om ønskelig.
Tips
- Hvis du bruker frosne kokte reker, tine dem i kjøleskapet og legg dem ca 5 minutter før parabolen er ferdig, eller lag bare lenge nok til å varme reker grundig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 714 |
| Total mengde fett | 47 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 367 mg |
| natrium | 1.280 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 59 g |