Grits er et sørlig matikon, vanligvis serveres til frokost, og ikke overraskende, blir det mest spist i Sør, fra Carolinas til Texas. Men som så mange helt amerikanske matvarer, oppsto gris faktisk med indianer - Muskogee eller Creek, stamme - som en del av hvordan stammen forberedte korn; de malt kornet i en steinmølle, og det resulterte i en "grusete" tekstur, bare grovheten funnet i det som nå kalles grits i råformen. Muskogee er etterkommere av Creek Confederacy, en gruppe indianer-stammer som er innfødte til Sørøst-skogsområdet. Så det er ingen overraskelse at grits utviklet seg som en sentral del av den sørlige matlagingen.
Grits er vanligvis kokt i vann, men hvis melk brukes, er konsistensen kremere, som det er i denne oppskriften. Hemmeligheten til disse grisene er inklusjon av kremost, som gir ekstra sultry kremhet til grisene, som drar nytte av en smak av salt, smør og ost.
Hva du trenger
- 4 kopper melk
- 1/2 ts kosher salt
- 1/4 ts bakken svart pepper
- 1 teskje
- varm saus (valgfritt)
- 1 kopp hurtigkokende griller
- 2 ss smør
- 1/4 kopp
- kremost
- 1 kopp cheddarost
Hvordan å klare det
- Bland melk, salt, pepper og varm saus i en mellomstore potte. Brenn væsken til en liten koke over middels høy varme.
- Når melken er boblende, visp i grisen. Reduser varmen, la grillerne koka til det er tykk, ca 5 minutter.
- Tilsett smør, kremost og cheddarost til grisen, rør til de smeltes i grisen. Smak, juster krydder, om nødvendig, og server.
variasjoner
Server grits som en carb side til frokost med bacon og egg i stedet for hash browns.
Lek dem med cheddarost, smør og pølse. Eller server grits med country-style skinke og røde øyne saus. Legg til bacon eller løk for mer smak. Bland i alle tre typer kjøtt for kjøtt-elskere grits eller topp med et stekt egg.
Reker og griller er en South Carolina Lowcountry spesialitet som vanligvis også inkluderer bacon, paprika, cheddarost og varm saus eller varme krydder. Flere oppskalere versjoner legger til parmesanost og sopp og blir til en uformell middagsrett. Reker og griller har spredt seg fra sine sørlige røtter for å få en nasjonal etterfølging og var en "parabolen av måneden" i San Francisco i 2014.
I tillegg til å endre hva du legger til griller, kan du lage dem på en annen måte. Selv om de ofte kokes, kan du også steke eller bake dem for en vri på fatet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 539 |
| Total mengde fett | 39 g |
| Mettet fett | 23 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 115 mg |
| natrium | 873 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 24 g |