Formålet med å være "rørepinne" i en Bloody Mary, er disse pikante bønnene også ganske velsmakende alene.
Den samme oppskriften og metoden fungerer også bra for gulrøtter og blomkål. Eller gjør det ved hjelp av selleripinner hvis du er en Bloody Mary-tradisjonell.
De oppgitte mengdene er for en enkelt pintburk, men oppskriften kan multipliseres etter ønske.
Hva du trenger
- 3/4 pund grønne bønner (eller gule voksbønner)
- 1 liten chili pepper (fersk eller tørket)
- 1 fedd hvitløk (skli og litt knust)
- Valgfritt: 1-2 sprigs timian (frisk)
- 1 ts selleri frø
- 1 ts hele
- sennepsfrø
- 4 svarte pepparkorn
- 2/3 kopp hvitvin (eller eple cider eddik)
- 1/3 kopp vann
- 1 - 3 teskjeer saus
Hvordan å klare det
- Trim bønnene til ikke mer enn 4 tommer lang.
- Legg selleri og sennepsfrø og de svarte pepparkornene til en ren ( ikke behov for å sterilisere for denne oppskriften ) pint-sized canning jar. Vri hermetikkburken på siden. Tips: Det kan være lettere å bruke brettmunnekonserves til denne oppskriften enn standardstørrelse (det er lettere å legge inn i bønnene).
- Begynn å fylle krukken med bønnene, legg dem inn slik at de blir vertikale når krukken er oppreist. Tilsett hvitløk, chili pepper og friske timianstråler mens du går. Jeg liker å plassere disse rett opp mot glassets glass sider slik at de kan ses.
- Fortsett å legge til bønner til de er tett pakket sammen. De vil krympe noe under konserveringsprosessen, og hvis de er for løst pakkede, vil de flyte opp over saltlake. Du vil ikke at det skal skje, så pakk dem i veldig tett. Du kan bruke noen kortere bønner til å kile i de lengre stykkene.
- Ta eddik, vann, varm saus og salt til koking i en liten krukke. Hell over bønnene. Du vil at bønnene skal være helt nedsenket i saltlake, men også å forlate minst 1/2-tommers hodeplass mellom toppen av maten og kanten av krukken.
- Tørk kanten av krukken med en ren, fuktet klut eller et papirhåndkle (noe væske på felgen kan hindre en god forsegling).
- Skru på dekselet på 2 deler. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 måneder. For lengre oppbevaring ved romtemperatur, prosess i et kokende vannbad i 10 minutter.
- Vent minst 4 dager for smaker å utvikle før servering.
Når du har åpnet, lagre blodige Mary Beans i kjøleskapet i opptil 2 måneder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 97 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 44 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |