Sennepsfrøstyper

Sennep er den nest mest brukte krydder i USA. Dens bruk overskrides kun av pepparkorn. Alle deler av planten er spiselige, inkludert frø, blader og blomster. Og det er ikke rart, siden sennep fungerer godt med alle typer kjøtt, svinekjøtt, fjærkre og sjømat. De fleste av oss er vant til standard gul forberedt sennep, men det er mange fantastiske varianter av frø og tilberedte sennep for å eksperimentere med.

Sennepsfrøstyper

Det er over førti forskjellige sorter av sennepplanter, men tre er de mest populære for kulinarisk bruk.

• Brassica nigra, nigra som latin for svart, bærer svarte frø som er svært populære i Midtøsten og Asia Minor hvor de stammer fra.

• Den brune frø kommer fra Brassica juncea, med juncea som betyr rush-like. Den brune stammer fra himalaya og har nesten erstattet svart i amerikanske og britiske kjøkken, spesielt nordamerikanske kinesiske restauranter.

• Sinapis alba, med alba som betyr hvit, har sitt opprinnelige middelhavsområde og bærer de lyse solbrunnefrøene som ender opp som den lyse gule (ved hjelp av en liten fargestoff) sennep, bruker vi sjenerøst til våre pølser .

Alle tre varianter har blitt naturliggjort til Nord-Amerika og kan finnes i nesten alle stater i USA, så vel som mange provinser i Sør-Canada.

Mer om sennep:
• Sennepsbytter og matlagingstips
• Sennepsfrøstyper
• Sennepsvarianter
• Sennepsvalg og lagring
• Hva gjør sennep varmt? FAQ
• Sennepshistorie
• Sennep Legend og Lore
• Sennep og helse
• Sennepsfrø og sennepsrecept

kokebøker