Det er velkjent at fine ånder og vin er regionale i naturen, som reflekterer urbefolkninger og planter, og utformes ved hjelp av tidskrevne og regionsspesifikke teknikker. Dette er sikkert tilfellet med polske vodkaer.
Fra landsbyen Krzesk i Siedlice County i sentrale polens Mazovia-region kommer en av de mest ikoniske polske vodkaene - Chopin Potato Vodka. Den Chopin Vodka destilleriet , som dateres til 1896 og har produsert vodka siden da, eies av Tad J. Dorda, som har omgjort et restaurert 1766 landsted til et gjestesenter for besøkende som kan se destillasjonsprosessen fra en rekke catwalks konstruert på utsiden av destilleriet.
Jeg hadde gleden av å turnere Chopin Vodka destilleri med Polen Culinary Vacations og så for meg selv hvordan Chopin Vodka er laget av et lite lag på 17 hektar med prikker, roser, urter, en 1900-tallet vindmølle og en helikopterpute som brukes av Dorda å reise lettere mellom Warszawa (52 miles unna) og Krzesk destilleri.
Namnet til Polens favoritt sønn, komponisten Frederic Chopin, er potet vodka laget av Stobrawa poteter som dyrkes og høstes for hånd med bare naturlige oppdrettspraksis. Chopin Potato Vodka blir destillert fire ganger for å gi en 80-stiv potet vodka med en smakprofil som er preget av et snev av eple i nesen, en rund, full karakter og en dristig, men likevel jevn, ren, klassisk finish.
Chopin er en av bare noen få vodkaprodusenter for å destillere sine egne ånder. De fleste vodka er anskaffet fra et handelsmarked, uten informasjon om avstamning eller ingredienser, og deretter flaske. Dette er ikke tilfelle med Chopin Vodka. Det finnes tre ingredienser i Chopin vodkas - enten naturlig vokst Stobrawa poteter eller rug eller hvete, gjær og renset artesian godt vann. Bare velg lokale bønder som dyrker sine avlinger naturlig. Resten av de gode nyhetene er at Chopin Vodka praktiserer bærekraftig oppdrett ved å bruke hele potet, skall og alt, og returnere kassert potetmos til feltene som skal brukes som gjødsel og til dyrene som fôr.
03 av 13
Stobrawa poteter brukes til å lage Chopin Potato Vodka
Mens vodkaen destilleres på Krzesk-destilleriet, er det flaske i den nærliggende byen Siedlce. Den tidligere statseide fabrikken, selv om den ble drevet av Dorda siden 1992, ble ikke kjøpt av ham og hans familie til 2003. På Siedlce-fabrikken produseres 8 000 flasker Chopin Vodka daglig under overvåket øye på hoveddistiller Waldemar Durakiewicz, som pionerer i kategorien luksus vodka i 1993 og ga Chopin navnet til vodkaen og hvis signatur er på hver flaske.
05 av 13
Chopin Vodka bruker tidshorerte teknikker for å gjøre sine Vodkaer
Chopin Potato Vodka er laget av Stobrawa polske poteter, og destillert fire ganger på Krzesk destillasjon, som jeg besøkte på min Polen Culinary Vacations tur i Mazovia regionen. Den århundrer gamle prosessen produserer en vodka som har et snev av eple i nesen og en full, rund, jevn karakter med en ren finish. Chopin er laget i små satser, og det er tydelig i hver slurk. Dette er en vodka du ikke vil slå tilbake. Det må savored. Den har til og med ben som fin vin!
Av de fem vodkaene jeg smakte - potet (generisk potet vodka og Chopin Potato Vodka), havre, bygg og rug - potet vodka var min favoritt. Den hadde en slags viskøs, kremaktig karakter med en veldig uskyldig finish på ganen min. Noen sier at potet vodka har en oljeaktig, altfor søt, men hard profil, og hvete og rug vodka er lettere, jevnere og renere. Jeg fant det nøyaktige motsatt for å være sant, i hvert fall med Chopin merkevarepotet vodka. Men, akkurat som symbolikken er i tankens øyne, er smaken i smaken av savoreren!
"Mens sammensetningen er enkel, er vodka langt mer nyansert enn mange mennesker innser," sier Dorda, som snakker om vodka som vinprodusent gjør om vin.
"Valg av basisbestanddel, enten potet eller rug eller annet korn, alder og kvalitet på den ingrediensen, og regionen der den vokser, alle disse faktorene gir forskjeller i smak og kvalitet av sluttproduktet."
Chopin Vodka, pioner i luksusvodkaer, er en av bare noen få vodkaprodusenter for å destillere og flaske sine egne ånder. Som med organisk dyrkede lokale Stobrowa-poteter som brukes til å lage Chopin Potato Vodka, er Chopin Rye Vodka produsert av gylden rug som naturlig dyrkes av økologiske bønder i Podlasie-landskapet i Øst-Polen. Chopin Rye Vodka har en silkeaktig, rik, balansert finish med et snev av krydder. Som med sin potetfetter er Chopin Rye Vodka utmerket servert, pent eller i cocktailer.