01 av 13
Chopin Vodka Distillery i Krzesk, Polen
Det er velkjent at fine ånder og vin er regionale i naturen, som reflekterer urbefolkninger og planter, og utformes ved hjelp av tidskrevne og regionsspesifikke teknikker. Dette er sikkert tilfellet med polske vodkaer.
Fra landsbyen Krzesk i Siedlice County i sentrale polens Mazovia-region kommer en av de mest ikoniske polske vodkaene - Chopin Potato Vodka. Den Chopin Vodka destilleriet , som dateres til 1896 og har produsert vodka siden da, eies av Tad J. Dorda, som har omgjort et restaurert 1766 landsted til et gjestesenter for besøkende som kan se destillasjonsprosessen fra en rekke catwalks konstruert på utsiden av destilleriet.
Jeg hadde gleden av å turnere Chopin Vodka destilleri med Polen Culinary Vacations og så for meg selv hvordan Chopin Vodka er laget av et lite lag på 17 hektar med prikker, roser, urter, en 1900-tallet vindmølle og en helikopterpute som brukes av Dorda å reise lettere mellom Warszawa (52 miles unna) og Krzesk destilleri.02 av 13
Hvordan Chopin Vodka fikk sin start
Grunnlagt av Tad Dorda i 1992 ble Chopin Vodka først introdusert i Polen i 1993 med Chopin Potato Vodka introdusert til det amerikanske markedet i 1997. Dette førte til en verdensomspennende forståelse av high-end vodkaer som tidligere kun var tilgjengelig i små batcher.
Namnet til Polens favoritt sønn, komponisten Frederic Chopin, er potet vodka laget av Stobrawa poteter som dyrkes og høstes for hånd med bare naturlige oppdrettspraksis. Chopin Potato Vodka blir destillert fire ganger for å gi en 80-stiv potet vodka med en smakprofil som er preget av et snev av eple i nesen, en rund, full karakter og en dristig, men likevel jevn, ren, klassisk finish.
Chopin er en av bare noen få vodkaprodusenter for å destillere sine egne ånder. De fleste vodka er anskaffet fra et handelsmarked, uten informasjon om avstamning eller ingredienser, og deretter flaske. Dette er ikke tilfelle med Chopin Vodka. Det finnes tre ingredienser i Chopin vodkas - enten naturlig vokst Stobrawa poteter eller rug eller hvete, gjær og renset artesian godt vann. Bare velg lokale bønder som dyrker sine avlinger naturlig. Resten av de gode nyhetene er at Chopin Vodka praktiserer bærekraftig oppdrett ved å bruke hele potet, skall og alt, og returnere kassert potetmos til feltene som skal brukes som gjødsel og til dyrene som fôr.03 av 13
Stobrawa poteter brukes til å lage Chopin Potato Vodka
Stobrawa poteter, som inneholder 22% stivelse sammenlignet med vanlige poteter som inneholder 12%, brukes til å lage Chopin Potato Vodka. De dyrkes av lokale bønder som bruker naturlige og økologiske oppdrettspraksis på små gårder på 250 hektar eller mindre. Hver 750 ml flaske Chopin Potato Vodka er laget med 7 pounds (ca. 40) Stobrawa poteter. Potetene behandles dagen de kommer til destilleriet.04 av 13
Chopin Vodka tar stor stolthet i poteter brukt i sin vodka
Høstpoteter, verdsatt for innholdet av høy stivelse, brukes kun til å lage Chopin's Potato Vodka gjennom høstsesongen. Distilleryet konverterer til rye vodka produksjon for resten av året.
Mens vodkaen destilleres på Krzesk-destilleriet, er det flaske i den nærliggende byen Siedlce. Den tidligere statseide fabrikken, selv om den ble drevet av Dorda siden 1992, ble ikke kjøpt av ham og hans familie til 2003. På Siedlce-fabrikken produseres 8 000 flasker Chopin Vodka daglig under overvåket øye på hoveddistiller Waldemar Durakiewicz, som pionerer i kategorien luksus vodka i 1993 og ga Chopin navnet til vodkaen og hvis signatur er på hver flaske.05 av 13
Chopin Vodka bruker tidshorerte teknikker for å gjøre sine Vodkaer
Hva besøkende til Krzesk-destilleriet vil se er en enkel prosess som har endret seg lite gjennom århundrene, siden Polen først vedtok vodka som sin nasjonale ånd. Chopin er en av bare noen få vodkaprodusenter for å destillere sine egne ånder, basert på høyeste kvalitet potet, rug eller hvete, naturlig dyrket av utvalgte lokale bønder, og bruker en tradisjonell kobberkolonne fortsatt. Chopin Vodka destilleres fire ganger med renset artesisk brønnvann. I motsetning til andre vodkaer inneholder Chopin ingen tilsetningsstoffer. Overlegenheten ligger i kvaliteten på ingrediensene og den forsiktighet som disse ingrediensene herdes fra gård til flaske.06 av 13
Bare tre ingredienser brukes til å lage Chopin Vodkas
Det er bare tre ingredienser i Chopin vodkas - naturlig vokst Stobrawa poteter eller naturlig vokst rug eller naturlig vokst hvete, gjær og renset artesian godt vann.07 av 13
Poteter er gjæret for å lage Chopin Potato Vodka
Poteter blir behandlet til en mos som er oppvarmet for å bryte ned stivelsen i sukker.08 av 13
Chopin Vodka bruker en kobber destillasjon kolonne for å gjøre sin potet vodka
Chopin destilleri er avhengig av en tradisjonell kobber destillasjon kolonne og en enkel, århundrer gammel prosess. Chopin distillerer sin vodka fire ganger for å produsere en autentisk ånd av overlegen kvalitet og smak.09 av 13
Spyritus eller Rectified Spirit er resultatet av gjæring i Vodka Production
Sukkene destilleres i kolonnen fremdeles ved å separere alkoholen fra vanninnholdet i den gjærede væsken, og produserer en nøytral spyritus med høy alkohol eller eau de vie eller rektifisert ånd. Chopins vodkas går gjennom tre destillasjoner for å produsere en 80-vekk potet vodka.10 av 13
Vodka-smaksprøver på Chopin Vodka Distillery i Krzesk, Polen
Chopin Potato Vodka er laget av Stobrawa polske poteter, og destillert fire ganger på Krzesk destillasjon, som jeg besøkte på min Polen Culinary Vacations tur i Mazovia regionen. Den århundrer gamle prosessen produserer en vodka som har et snev av eple i nesen og en full, rund, jevn karakter med en ren finish. Chopin er laget i små satser, og det er tydelig i hver slurk. Dette er en vodka du ikke vil slå tilbake. Det må savored. Den har til og med ben som fin vin!
Av de fem vodkaene jeg smakte - potet (generisk potet vodka og Chopin Potato Vodka), havre, bygg og rug - potet vodka var min favoritt. Den hadde en slags viskøs, kremaktig karakter med en veldig uskyldig finish på ganen min. Noen sier at potet vodka har en oljeaktig, altfor søt, men hard profil, og hvete og rug vodka er lettere, jevnere og renere. Jeg fant det nøyaktige motsatt for å være sant, i hvert fall med Chopin merkevarepotet vodka. Men, akkurat som symbolikken er i tankens øyne, er smaken i smaken av savoreren!11 av 13
Chopin Potato Vodka har vunnet mange priser
Chopin Potato Vodka har blitt sendt til en rekke internasjonale åndsverdier for evaluering, inkludert San Francisco World Spirits Competition, Wine Enthusiast, og Drikke Testing Institute. Resultatene har generelt vært gunstige, særlig de siste årene. For eksempel, mellom 2006 og 2011, tjente Chopin Potato Vodka ett dobbeltgull, tre gull og to sølvmedaljer fra San Francisco World Spirits Competition. Chopin Vodkas rangerer i topp 90-tallet blant alle vodkasene som er vurdert.12 av 13
Tad Dorda fortsetter å utvikle Chopin Vodka Brand
Chopin Vodka er tilgjengelig i potet, rug og flavored varianter, og Tad Dorda fortsetter å presse for de høyeste standardene for vodka produksjon i Polen.
"Mens sammensetningen er enkel, er vodka langt mer nyansert enn mange mennesker innser," sier Dorda, som snakker om vodka som vinprodusent gjør om vin.
"Valg av basisbestanddel, enten potet eller rug eller annet korn, alder og kvalitet på den ingrediensen, og regionen der den vokser, alle disse faktorene gir forskjeller i smak og kvalitet av sluttproduktet."13 av 13
Chopin Rye Vodka
I 1997 endret introduksjonen av Chopin Potato Vodka til det amerikanske markedet, slik verden tenker på, og drikker, vodka. I mars 2011 ble den særegne sortmerkede potetånden slått sammen med rød-merket Chopin Rye Vodka.
Chopin Vodka, pioner i luksusvodkaer, er en av bare noen få vodkaprodusenter for å destillere og flaske sine egne ånder. Som med organisk dyrkede lokale Stobrowa-poteter som brukes til å lage Chopin Potato Vodka, er Chopin Rye Vodka produsert av gylden rug som naturlig dyrkes av økologiske bønder i Podlasie-landskapet i Øst-Polen. Chopin Rye Vodka har en silkeaktig, rik, balansert finish med et snev av krydder. Som med sin potetfetter er Chopin Rye Vodka utmerket servert, pent eller i cocktailer.