Honningkrydret vodka eller krupnik (KRROOP-neek) er en favoritt alkoholholdig drikk blant polakker. Og siden det er gjennomsyret i aromatiske krydder, vil mindre enn topp hylle vodka gjøre det fint i denne oppskriften.
Denne potente konsollen er laget av en enkel sirup tilsatt krydder som kan inneholde kanel, allspice, peppercorns og aniseed. Den avkjølte, enkle sirupen blir deretter oppvarmet med honning og vodka eller eau de vie (se mer om dette nedenfor).
Det kan serveres varmt, ved romtemperatur eller kjølt. Krupnik er den eneste alkoholholdige drikke som serveres på høytidelig wigilia eller julaften middag. Uansett hvilken temperatur den serveres på, krupnik varmer kroppen fra innsiden ut. Perfekt for ferien! Og siden det ikke krever aldring, gjør det også en flott siste øyeblikk hjemmelaget matgave.
Hva du trenger
- 2 ss vann (kald)
- 2 kopper sukker
- 4 kopper vann (kokende)
- 1/4 vaniljebønne (delt)
- 1/4 ts muskat
- 2 hele kryddernøkler
- 1 stokk kanel (sprakk i halvparten)
- 10 sorte pepperkorn
- 20 allspice bær
- 1 1/3 kopper honning
- 1 ss søt (oransje)
- 2 kopper vodka (eller eau de vie. Se nedenfor)
Hvordan å klare det
- I en stor gryte, kombinere kaldt vann og sukker og varme til det oppløses. Tilsett kokende vann , vaniljebønne, muskatnøtt, nellik, kanelpinne, pepparkorn og allspice. Kok, deksel, reduser varmen og kok 5 minutter.
- Strekk den enkle sirupen du nettopp har opprettet gjennom ostekloth eller et kaffefilter og gå tilbake til gryten. Tilsett honning og zest , og varme, rør, til honningen er helt oppløst. Kok og fjern straks fra varme.
- Rør gradvis inn vodka. Server det varmt. Hvis du serverer, kald, la honning vodka komme til romtemperatur, overfør til en lidded jar og kjøle, dekket, til kjølt og klar til servering. Oppbevar eventuelle rester ved romtemperatur.
Så hva er Eau de Vie?
Eau de Vie er fransk for "vann av livet" og refererer til ethvert fargeløst, sterkt brandy destillert fra gjæret frukt. Kirsch , laget av kirsebær og framboise , laget av bringebær, er bare to varianter. Du kan se disse brennevinene ved hjelp av det latinske ordet aqua vitae .
Ikke forveksle drikken med suppa
Krupnik drikken skal ikke forveksles med polsk byggesuppe , også kjent som krupnik , en av de mest populære suppene i kjøkkenet. Den er laget i tilsynelatende ubegrensede varianter. Jødiske versjoner er ofte vegetarianer, mens andre er basert på biff eller kyllinglager og inkluderer bacon eller ekstra ribber for ekstra smak. Den fellesnevnte er bruken av byg eller bokhvete groats, men grønnsakene kan variere fra kål til knoldselleri til purre.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 227 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 8 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |