Jak będzie Wigilia, takk for caly rok.
- "Som det er wigilia , så er hele året," et polsk ordtak.
Wigilia , bokstavelig talt som betyr "vigil", er hovedfokuset på polsk jule . Dette kjøttløse julaften måltidet, også kjent som Star Supper, begynner ikke før den første stjernen vises i himmelen. Det er en magisk tid da det antas at dyr kan snakke og mennesker kan forutsi fremtiden.
Ikke et parti med mat spises før hvert familiemedlem har brutt opłateket med hverandre og utvekslet ønsker for god helse, lang levetid og velstand. Opłatki er rektangulære formet Communion-lignende wafers preget med nativity scene eller andre bilder.
01 av 09
Forretter
Herriong Rollmops. © Jargen Wiesler / Getty Images Syltet eller kremet sild, rolmopsy (rollmops, bildet her), røkt laks, kaviar, syltetøtter, sopp og andre grønnsaker er viktige komponenter i wigilia-middagen.
I dag kjøper de fleste kokker, selv i Polen, sin sild allerede syltet.
- Easy Rollmops Oppskrift
- Easy Pickled Beets Oppskrift
- Lett røkt laks-Aspargesruller Oppskrift
02 av 09
Suppe
Polsk soppsuppe. © 2008 Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc. Etter hors d'oeuvres serveres suppe. Det kan være en sur sjampinjong noodle suppe ( zupa grzybowa z kluski ), avbildet her, eller sur sopp- bygssuppe . Begge suppene syres enten med krautjuice eller rømme .
En rød rørsuppe ( barszcz ) syrnet med enten kvas , sitronsaft eller eddik og fulle av kokte poteter eller sjampinjongfylte "øret" dumplings ( uszka ) eller mandelsuppe ( wigilijna zupa migdalowa ) serveres i noen familier.
03 av 09
Fisk
Stekt hvit fisk. © 2008 Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc. Ferskvannfisk, vanligvis hvit fisk, karpe, sjø abborre, ørret eller gjedde, er alltid en del av middagen. Det serveres hele eller filleted, panert og stekt, poached, bakt, stuvet eller glasert med aspic, avhengig av familie preferanser.
For mange år siden i Polen da fersk fisk ikke var tilgjengelig, ville familier spise på syltet sild og kokte poteter.
- Bakt ørret med hvitløk smør oppskrift
- Stekt ørret Oppskrift
- Stekt Pike Aborre Oppskrift
04 av 09
Korn og korn
Polsk Egg Twist - Chalka. © 2008 Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc. I Polen sparer husmødre det fineste hvetemelet for brød og nudler til julaften. Avhengig av region og preferanser, kan det bety at paluszki (lange, tynne finger dumplings med valmuefrø) eller nudler med valmuefrø kjent som kluski z makiem eller nudler med stewed frukt eller syltetøy. Vanligvis serveres pierogi , med sjampinjong-surkål eller smakfull ostpåfylling.
Korn ofte spist på julaften er bygg, bokhvete groats , kasha, eller kokt ris med brunet smør, kanel og sukker. Ris, sopp og andre grønnsaker vises også i kjøttfrie kålruller.
De fleste måltider er ledsaget av rugbrød eller chałka (bildet her), et egg twistbrød . I Øst-Polen serveres en tallerken kjent som kutia , bestående av hvetebær , valmuefrø, honning og nøtter.
05 av 09
Sauerkraut
Delte erter, surkål og kål. © 2008 Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc. Ingen polsk julaften middag ville være komplett uten noen type surkålskål, enten utstoppa i pierogi eller blandet med splitte erter som i min familie favoritt parabol kalt kapusta z grochem (splitte erter og kål), avbildet her.
06 av 09
Tørket fruktkompote
Tørket fruktkompote. © Wael Hamdan / Getty Images Kompot , en tørket fruktkompote bestående av 12 tørkede frukter som representerer apostlene, serveres som en "dessert før desserten." I min familie ble det bare opprettet pommes frites i en kompott, men enhver tørket frukt - epler, pærer, rosiner, blåbær, kirsebær, fersken, aprikoser - kan brukes.
For noen familier, en enkel tallerken med epler, nøtter i skallet, tørket fiken og datoene er tilstrekkelig til dessert.
07 av 09
Polske Christmas Dessert Oppskrifter
Poppyseed Strudel - Makowiec. © 2008 Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc. Poppyfrø anses som en heldig mat i Polen, så du finner dem gjennom hele kjøkkenet og spesielt på julaften og nyttårsaften.
Makowiec er en valmuefrørull (bildet her) eller strudel som er populært blant annet fruktkake ( Cwibak eller Chleb Wigilijny ) og Royal Mazurek , blant andre.
08 av 09
Polske Christmas Cookie Oppskrifter
Kolaczki. © 2008 Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc. Det ville ikke være jul uten kołaczki (bildet her), de flakete fylte kakene mange er kjent med. Men det finnes også pepperkakekaker , sandwichkaker, nøtterhorn , sukkerkaker , nesten for mange å velge mellom!
09 av 09
drikkevarer
Flaske Polsk Krupnik eller Honeyed Vodka. Flickr av dan1529 Fruktjuice, sterk kaffe og te er drikkevarer av valg. Julaften anses å være for høytidelig en anledning til å engasjere seg i mye tippling, men en slurk av krupnik er nesten et krav!
Denne honningkrydde vodkaen kan serveres varm eller kald, men serveringstemperaturen har ingenting å gjøre med sin evne til å varme en person fra innsiden og aromaen er himmelsk. Det kan kjøpes premade (bildet her), men som det er tilfellet med de fleste ting, smaker det så mye bedre hjemmelaget.
Noen familier kan ha en slurk av frukt-flavored cordials ( nalewki ) laget med sommerens bounty.