Hvordan lage polsk Royal Mazurka (Mazurek Królewski)

01 av 08

Så Hva er en polsk Royal Mazurka (Mazurek Królewski), uansett?

En Mazurek er en flat polsk bakverk servert enten vanlig eller toppet med syltetøy, tørket frukt eller frisk frukt. De var tradisjonelt omtalt på påsktid, men de vises nå året rundt. Denne spesielle Mazurek kalles kongelig, sannsynligvis fordi fruktfyllingen mellom bakverkets gitterverk ligner juvelene i en krone. Her er Royal Mazurek Oppskrift i sin helhet.

02 av 08

Hva du trenger for å lage polsk Royal Mazurka

Polske Royal Mazurka (Mazurek Królewski) Ingredienser

Pastry skorpe:

• 6 ounces romtemperatur smør
• 4 ss sukker
• 2 gram (6 ss) bakken (ikke hakkede) blancherte mandler
• 1/2 ts revet sitronzest
• 2 1/2 kopper allsidig mel
• 2 store hardkokte eggeplommer, presset gjennom en sikt
• 1 stor romtemperatur rå eggeplomme
• Klem salt
• Klemme kanel

Egg vask:

• 1 stort romtemperatur egg
• 1 ts vann

Fyll:

• 6 gram aprikosbeholder
• 6 unse bringebær eller kirsebær bevarer

Garnityr:

• Sukkervarer sukker (valgfritt)

03 av 08

Kremsmør og sukker i en middels bolle

I en medium bolle eller stativblander, krem ​​sammen 6 ounces romtemperatur smør og 4 ss sukker til lys og fluffy.

04 av 08

Tilsett tørre ingredienser

• Ved hånd, rør i 2 unser tomater, ikke hakkede, 1/2 ts ristet sitronzest , 2 1/2 kopper allsidig mel, sørg for å måle melet riktig og 2 store hardkokte eggeplommer som har vært presset gjennom en sikt. Bland til en jevn deig oppnås.
• Tilsett 1 stor rå eggeplomme, en klype salt og klype kanel, og bland i en myk deig. Denne hele prosessen, inkludert kremering av smør og sukker, kan gjøres i en matprosessor hvis du foretrekker det.

05 av 08

Kjøl deigen

Sett deigen i plastfolie og kjøl i minst 30 minutter.

Merk: Dette kan være en vanskelig deig for noen å jobbe med, men det er en tradisjonell oppskrift. Deigen til denne bakverk er ikke ment å være som pajdeig. Det er en delikat deig som tar litt coaxing, men smaken er verdt det.

06 av 08

Rull ut den avkjølte deigen og sett den inn i en tartplate

• Varm opp ovnen til 375 grader. Klipp av 1/3 av deigen, pakk den i plast og returner den til kjøleskapet.
• Rull ut de resterende 2/3 deigen til en tykkelse på 1/4 tommer på en Silpat-matta eller mellom pergamentpapir og sett på en 8-tommers tettpanne med en fjerningsbunn eller en liten arkpanne.
• Pierce eller "dock" deigen med tannene på en gaffel. Bruk en konditor børste, eggvask (1 banket egg med 1 teskje vann) deigen.

07 av 08

Opprett gitter og bake

• Fjern resterende 1/3 deig fra kjøleskapet og rull 1/8-tommers tykk. Kutt i 1 / 4- til 1/2-tommers breddebånd. Ordne striper gitter-stil over deig.
• Penselgitter strips med eggvask. Bake i 20 til 30 minutter, eller til lys gyldenbrun og skarp. Fjern fra ovnen og kjøl helt på et ledningsstativ.

08 av 08

Topp den bakt og kjølt Mazurek med bevarer

• Når Mazurek er helt kjølig, fjern den fra pannen og legg den på en pen serveringsplate.
• Skjef frukt beholder vekselvis inn i åpningene på gitterarbeidet. Alternativt fyller du to konditorivarer med bevarer og rør det inn i gitterarbeidet. Det vil gjøre ting mye enklere.
• Stryk lett med konditorens sukker, om ønskelig.