Denne enkle polske ananascrumbkake - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - var en favoritt av mitt morselskap.
Hun hadde aldri hatt ananas før han emigrerte til statene, selv om den ble spist i Spania så tidlig som på 1500-tallet. Som du kanskje forventer, var det bare tilgjengelig for aristokratiet, og gram var definitivt av bondebeholdning.
Med sin første smak av denne tropiske frukten var hun forelsket. Hun elsket ananas i opp ned kaken og denne enkle, fuktige kaffekake desserten som kan serveres etter hvert måltid (eller til frokost).
Denne oppskriften krever 1 hele egg og 2 eggeplommer. Frys de resterende egghvittene og lagre for rester av hvite hvite oppskrifter .
Her er et større bilde av ananas crumb kake.
Hva du trenger
- 1 1/4 kopper
- allsidig mel
- 1/3 kopp sukker
- 3 ss pakket lys eller mørkbrunt sukker
- 4 ounces (1 pinne) kaldt smør, kuttet i stykker
- 4 gram (1 pinne) mykt smør
- 2/3 kopp sukker
- 1 stort romtemperatur egg
- 2 store romtemperatur eggeplommer
- 1 1/2 ts
- vanilje
- 3 ss romtemperatur rømme
- 1 1/4 kopper allsidig mel
- 1 ts bakepulver
- 1/2 teskjeer natron
- 1/4 ts salt
- 1 medium fersk ananas (ca 2 pounds) eller 20 gram preget frisk ananas
Hvordan å klare det
Forbered ananas
- Å skille hele ananas, klipp av kronen og bunnen. Stå ananjen oppreist, og bruk en skarp kokkens kniv og en sågbevegelse, fjern den tøffe ytre huden, hele veien rundt. Skjær ananaset i halv vertikal og fjern kjernen fra begge halvdelene. Klipp halvdelene i 1/2-tommers tykke halvringe. Deksel med plast og reserve.
Gjør crumb Topping
- Klargjør krummetoppen ved å blande sammen mel og 1/3 kopp sukker og 3 ss pakket brunt sukker i en stor bolle. Kutt i smør som du ville for pajdeig til store krummer form. Overfør krummer til en annen bolle og reserver.
Gjør kakebakken
- Legg stativ i midten av ovnen og varme til 350 grader. Coat en 9-tommers firkantet panne med matlaging spray.
- I den samme store bolle pleide du å lage smuler, tilbered kakebiten ved å skumme sammen 4 gram smør og 2/3 kopp sukker med en elektrisk mikser til deilig. Tilsett hele egg og eggeplommer en om gangen, slå etter hvert tillegg. Legg vanilje og slå på medium hastighet 30 sekunder. Tilsett rømme og bland til blandet. Batteren vil se utkrøllet og dette er OK.
- I en separat bolle, kombiner 1 1/4 kopper mel, bakepulver, natron og salt. Tilsett melblandingen i smeten og slå på lav hastighet i 30 sekunder, deretter på medium i 1 minutt eller til tykk og kremaktig.
- Hell smeten i den tilberedte pannen. Ordne halv ringene av ananas overlappende i to rader på toppen. Plasser eventuelle resterende halvringe i mellomrom. Dryss jevnt med crumb topping. Plasser pannen på et bakeplate og bake 50 til 55 minutter eller til tannpikttestene er rene. La kaken avkjøles i 30 minutter, deretter kutt i firkanter og server varm eller ved romtemperatur.
Kilde: Tilpasset fra en oppskrift av Victoria Durski og fra Beth Hensperger's "The Best Quick Breads" (Harvard Common Press, 2000).