Jeg er alltid overrasket over at denne oppskriften til Tyrkia Cordon Bleu viser seg så perfekt, fordi koketiden virker så kort og tilberedningstemperaturen er relativt lav. Men kalkun er alltid øm, fuktig og tilberedt til perfeksjon.
Cordon Bleu oppskrifter har vanligvis skinke eller prosciutto også, men jeg tror at bare ost er deilig. Og så mye enklere å lage. Du kan bruke din favorittost i denne enkle oppskriften.
Jeg har funnet ut at det kan være vanskelig å finne kalkunfilet i matbutikken. Spør slakteren til dem; han må kanskje bestille dem. I så fall bestiller du mye og fryser dem til bruk i denne fantastiske oppskriften.
Server denne elegante oppskriften med noen braised baby gulrøtter og en grønn salat kastet med avokado og drue tomater og en enkel vinaigrette av olivenolje. Et godt glass hvitvin ville være det perfekte akkompagnementet. Til dessert ville noen brownies eller en iskake være den perfekte etterbehandlingen.
Hva du trenger
- 2 kg. kalkun kjøtt (2 mørbrad)
- 2 ss smør (smeltet)
- 2 ss sennep (Dijon)
- 6 stk ost (Havarti, 3/4 "bred med 3" lang)
- 1-3 / 4 kopper brødkrem (myk)
- 1/4 kopp mel
- 3 ss Parmesanost (revet)
- 1 ts timian (tørket løv)
- 1/2 ts salt (krydret)
- 1/3 kopp krem (tung)
- 1 egg (slått)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 325 ° F. Smør en 13 "x 9" glassbakningsfat med usaltet smør og sett til side.
Kryd kalkunet mørbrad i tredjedeler på tverrsnitt, og danner seks stykker. Deretter kutte en lengdespalt i hver smørhalv til halvparten av det motsatte stedet. Åpne tenderloins og legg glatt side ned på arbeidsflaten. Pann tenderloins litt med en rullestift eller den glatte siden av en kjøttmallett til de er omtrent 1/2 "tykk.
I en liten bolle kombineres smeltet smør og sennep; børste over kuttene av mørtelene. Legg et stykke ost i midten av åpen mørtel på toppen av sennepsblandingen. Lukk mørtelet rundt osten, danner en bunt; Sikre med tannplukkere.
Deretter kombineres brødsmuler, mel, parmesanost, timian og salt i en grunne pan.
Kombinér krem og banket egg i en annen grunnepanne og rør for å kombinere.
Dip de fulle mørtelene i eggblandingen, rull deretter i krummeblandingen til frakk.
Legg de fyldte og belagte kalkunmørkene i den tilberedte bakervarmen og bake i 40 til 45 minutter til kalkun er grundig tilberedt og registrerer 165 ° F på kjøtttermometer. Fjern tannplukkene før du serverer.