Hele rå clementines -juice, frukt, peeling og pith-go i denne kaken for tonnevis av lyse og solrike smaker. Polenta legger til mye tekstur her; cornmeal vil holde ting interessant uten ganske så mye grit, hvis du foretrekker det. Jeg liker denne kaken uten glasur, men min søte tann kan bruke litt utvikling, og glasyren forvandler denne ellers kaffekake-lignende kaken til en ekte dessert (eller så sier de hjemmehørende spisene meg). Du kan enkelt legge til en sofistikert vri ved å erstatte saften i glasuret med hva som helst du bruker i smeten for å få en lett velsmakende berøring.
Har klementiner, men ikke i humør for kake? Sjekk ut denne Clementine Salsa .
Hva du trenger
- Oljespray
- 5
- clementines eller andre mandariner
- 3
- egg
- 3/4 kopp sukker
- 1/2 kopp
- oliven olje
- 1/2 kopp oransje muskat, sen høste riesling eller lignende søt hvit dessertvin
- 1/2 kopp maisgrøt
- 2 kopper mel
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts bakepulver
- 1/2 ts bakepulver
- 1 til 1 1/2 kopper pulverisert sukker (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 325 °. Coat en 10-tommers fjær-form panne med matolje spray. Klipp et stykke pergamentpapir slik at det passer i bunnen av pannen, legg det i pannen, og spray papiret med olje.
- Klipp clementines i halvparten. Fjern og kast noen frø (clementines bør være frøfri, men livet er fullt av myriade mysterier).
- Juice 6 av halvdelene og reserver juice (du bør ha ca 1/3 kopp). Grovhakk skjellene og de resterende clementines, og reserver så mye juice som mulig. Vri hakket clementines i en matprosessor til de blir mest slanke. Det vil fortsatt være synlige små biter av appelsinskall. Sett puré til side.
- I en stor bolle, slå egg og sukker sammen til blandingen blir svakt gul og tykke bånd av blandingen vil sitte på toppen av smeten for et øyeblikk når du løfter vispen ut av bollen.
- Rør olivenolje og vin. Rør i clementinpuréen, rør deretter kornmelet.
- I en annen bolle, kombiner mel, salt, natron og bakepulver. Legg de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene og rør forsiktig for å kombinere alt.
- Hell inn i den tilberedte pannen og bake til den er brun på kantene, gyldenbrun over toppen, kanten trekker litt bort fra pannen, og en kaketester som er satt inn i midten av kaken, kommer ut ren, ca 1 time. Dette er en tett smør, og du vil sørge for at den er bakt gjennom.
- La kaken avkjøle 10 minutter. Fjern sidene på pannen og bruk en lang spatel for forsiktig å overføre kaken fra pannen til en kjølehylle (slipp spatelen under pergamentpapiret og overfør papiret sammen med kaken). La kaken avkjøle helt før skiver.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 298 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 63 mg |
| natrium | 252 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |