Bruke Pandan Leaves & Pandan Pasta i matlaging
Definisjon: Pandan (Vitenskapelig navn: Pandanus, også kjent som skrue furu eller palme furu) er en urteaktig tropisk plante som vokser i Sørøst-Asia (se andre bilde nedenfor for en visuell). På kinesisk er det kjent som "duftende plante" på grunn av sin unike, søte aroma. Den kultiverte planten har oppreist lyse grønne blader, og det er bladene som er ønskelige for matlaging av mange thailandske og sørøstasiatiske retter.
I Sørøst-Asia, er Pandan-bladene vant til å gi en unik smak og aroma til noen smakfulle retter, men hovedsakelig er det vant til å smake desserter og noen drinker. Pandan-bladene har en naturlig søt smak og myk aroma. Etter å smake det en gang, vil du aldri glemme smaken. Pandanblader kan også brukes til å pakke smakfulle matvarer, som kylling eller klebrig ris (se bilde igjen). Bladene gir disse matene et aromatisk notat og gir også retter visuell appell.
Koking med Pandan Versus Banana Leaf: Pandan-bladene er mye tynnere i bredden sammenlignet med bredt bananblad. Hvis du planlegger å dampe eller lage innpakket "matpakker" med bladet som en slags beholder for å holde juice, vil du ønske å gå med bananblad. Pandan kan brukes til å vikle mat, men juice vil sannsynligvis sive gjennom. I thailandsk matlaging brukes pandan ofte til å pakke kylling, som deretter er stekt, som i følgende:
Eksemplet i matlaging: En unik Thai smakfull tallerken laget med pandan er: Pandan Wrapped Chicken.
Hvor kan man kjøpe Pandan Leaves? Pandan-blader kan kjøpes friske eller frosne på noen asiatiske matbutikker. Hvis du ikke finner dem, kan de bestilles online : Pandan Leaves Online.
Pandan Pasta : Pandan er også laget i en pasta som brukes i kaker og desserter, mye slik vi bruker vaniljesmak i Vesten.
Men i tillegg til smak, pandan pasta også imbues matvarer med en lys grønn farge som ikke er helt naturlig (mat fargestoffer er vanligvis lagt til). Det kan kjøpes som en ferdigpasta i asiatiske spesialforretninger (se: Pandan Paste online).
Hvis du ønsker å lage din egen pandan-smak, skal friske, pandan-bladene pundes i en pasta, fjerne fibrøse stykker og legge til vann sparsomt.
Pandan Desserter: Her er noen desserter laget med pandanpasta:
- Thai Creme Caramel (Easy!)
- Pandan Chiffon kake
- Sticky Rice Balls med Pandan