Vis din kjærlighet med hjertet av gulltrøfler! Disse blendende støpte sjokolade trøfler glitrer med et gullbelegg, noe som gjør dem til en perfekt gave til Valentinsdag eller en spesiell anledning. Hvis du vil ha en trinnvis veiledning for å lage disse spektakulære godbitene, sjekk ut bildeopplæringen som viser hvordan du lager støpte sjokolade !
For denne oppskriften trenger du hjerteformede godteri, som finnes i kakedekorasjonsbutikker, godteriforretninger og mange håndverksbutikker. Det fungerer best hvis muggene er ganske dype, minst 1/2 ", slik at det er plass til en sjenerøs mengde fylling.
Hva du trenger
- 1/2 kopp tung krem
- 1 kopp / 6 gram bittersøt sjokolade (hakket)
- 1/2 ts vanilje
- 2 pounds sjokolade godteri belegg (eller
- herdet semi-søt sjokolade )
- 1 beholder
- Gullglans støv
Hvordan å klare det
1. Først klargjør ganache-fyllingen. Legg den hakkede bittersøte sjokolade i en middels bolle, og sett til side. Hell den tunge krem i en liten kasserolle over middels varme, og bring den til en simmer.
2. Når kremet er nær kokende, hell det varme kremet over hakket sjokolade og la det sitte i et minutt for å myke sjokoladen. Visk forsiktig krem og sjokolade sammen til de er en jevn, homogen blanding.
Legg vaniljeekstraktet og rør om å blande. Trykk et stykke klyngebånd til toppen av ganache og la det sitte ved romtemperatur for å avkjøles. Det er klart å bruke når det ikke lenger er varmt, men fortsatt ganske flytende.
3. Mens du venter på at ganache skal avkjøles, må du forberede formen. Hvis du bare har en form, må du gjenta denne prosessen flere ganger til alle dine candies er dannet. Hvis du har flere mugg, kan du gjøre alt i en batch. Smelt candy belegg, eller ta den herdede sjokoladen , og skje litt inn i hvert hulrom i formen, slik at hulrommene er helt fylt.
4. Vent litt om et minutt, og snu deretter støpeformen opp og ned over et stykke vokspapir eller pergamentpapir. Det overskytende sjokolade vil dryppe ned på papiret. Vri det litt for å oppmuntre sjokoladen til å dryppe ned. Sjokoladen på papiret kan senere skrapes og smeltes igjen for å bli brukt igjen.
5. Ta en kokkens kniv, en kompensert spatel eller en benkskraper, og kjør den over toppen av formen, fjern alt overskytende sjokolade fra toppen. Dette vil gjøre dine ferdige trøfler nyere.
6. La sjokoladeformen herde ved romtemperatur, eller hvis ganachen er klar til bruk umiddelbart, plasser formen i kjøleskapet for å sette den raskt i ca 10 minutter. Når du har satt, skje eller rør ganachen i moldene dine, fyll hver hule 3/4 full. Trykk på formen på telleren for å slippe ut noen luftbobler. Kjøl moldene for å fastne opp ganache, i ca 30-45 minutter. Det må være fast nok, slik at når du legger varm smeltet sjokolade på toppen av den, holder den form og smelter ikke inn i sjokoladen.
7. Når ganachen er avkjølt og fast, smelt belegget på nytt eller nyt sjokolade og skyll litt smeltet sjokolade på toppen av hvert hulrom, spred det til kantene, slik at ganachen er helt forseglet. Skrap av overflødig igjen med kniv eller benkskraper.
8. La sjokolade helt sett settes til romtemperatur eller i kjøleskapet, skru deretter støpeformen opp og ned dem forsiktig ut av formen. Ta om nødvendig en skarp paringkniv for å trimme av eventuelle skrå kanter eller overflødig sjokolade. På dette tidspunktet er dine støpte sjokolade ferdig, men hvis du vil male dem gull, fortsett videre til neste trinn.
9. Ta en liten, ren pensel som bare har blitt brukt til mat, og dukkert den i glødeluftstøvet . Pensle støv over hele overflaten av sjokoladen, til den er skinnende og dekket i gull. Fra dette punktet, vær veldig forsiktig når du håndterer disse trøfler, siden gullstøvet vil tørke av hvis du berører det. Bruk en liten spatel eller kniv til å løfte dem hvis du trenger å flytte dem, og ikke stable dem oppå hverandre eller gullbelegget vil vise merker og skruer.
9. Hjertet av gult trøfler kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke. For best smak og tekstur, ta dem til romtemperatur før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 283 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 10 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 4 g |