Polsk Egg-Twist Brød (Chalka)

Denne oppskriften på polsk chałka (HOW-KAH) er et rikt, flettet eggbrød som kanskje inneholder ikke rosiner. Det ligner på bohemsk-tsjekkisk vanock a , jødisk challah og ungarske fonott kalacs. Chalka serveres året rundt, men spesielt på jul og påske. Hvis du har noen leftover chalka, gjør det deilig fransk toast eller brødpudding med appelsinsaus eller makowki (polsk poppyseed brødpudding ).

Hva du trenger

• 4 ounces (1 pinne) smør (eller margarin)
• 1 kopp sukker (eller mindre, å smake)
• 1/2 ts salt
• 1 kopp melk
• scalded )
• 4 ounces (1 pinne) smør (eller margarin)
• 1 kopp sukker (eller mindre, å smake)
• 1/2 ts salt
• 2 pakker aktiv tørr gjær
• 1/4 kopp varmt vann
• 2 store egg + 1 egg til glass (ved romtemperatur, slått)
• 5 1/2 kopper mel (all-purpose)
• 1 kopp rosiner (gylden)

Hvordan å klare det

1. I en liten varmebestandig bolle eller kasserolle, legg til 4 gram smør, 1 kopp sukker og 1/2 ts salt til 1 kopp skummet melk. Rør for å kombinere og la avkjøles til lunken.
   
2. Plasser 2 (1/4-ounce) pakker aktiv tørr gjær og 1/4 kopp lunkent vann i skålen til en stativblander, og rør sammen med padlevedlegget til det er oppløst. Tilsett lunken melkeblanding fra trinn 1, over, og 2 store romtemperaturfiskede egg og kombinere.
   

1. Tilsett 3 kopper mel og slå til det er glatt. Tilsett 1 kopp rosiner og gjenværende 2 1/2 kopp mel og bland ca 3 til 5 minutter, til det er glatt. Deigen vil være klebrig.
   
2. Legg deigen i smurt bolle. Vend på og deksel med plastfolie og la det stå opp til dobbelt, ca 1 time. Se dette raske tipset for raskere stigning.
   
3. Pus ned deigen og vis ut på et lettmalet kartong. Hvis du lager 1 stor brød, del deig i 3 like biter. Rull hvert stykke i en stripe på 14 cm lang, og flett sammen de 3 stripene på en pergamentforet bakepanne. Merk: Ved å lage 2 brød deler deigen i 2 like biter og del deretter hver halvdel i 3 like biter, totalt 6 stykker.
   
4. Varm opp ovnen til 350 grader. Tørk brødet med smurt plastfolie og la det stå opp til dobbeltrom, ca 30 minutter.
   
5. Pensel gjenværende banket egg lett på brød. Bake 30 minutter.
   
6. La avkjøle helt før servering. Oppbevar, dekket, romtemperatur eller skive og fryse eller frys hele hvis du har plass i fryseren.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	132
Total mengde fett	5 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	31 mg
natrium	112 mg
karbohydrater	21 g
Kostfiber	1 g
Protein	2 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)