Dette er en tradisjonell oppskrift på jødiske kasha varnishkes laget med sautéed løk, kokt bowtie pasta og bokhvete groats eller kasha.
Når jeg lager denne parabolen, koker jeg alltid mer kasha enn jeg trenger, så jeg kan lage kasha croquettes (kokt kasha blandet med finhakkede løk, et egg og fint brødsmuler) som jeg bake i 40 minutter til crunchy over. De er flotte med sjampinjongsaus .
Hva du trenger
- 4 ss schmaltz (gjentatt kyllingfett) eller olje eller margarin
- 2 store løk, tynt skåret i runder
- 4 ounces ukokt buepasta pasta (eller mer hvis du liker flere nudler)
- 2 kopper kyllinglager eller saltet vann til vegetarisk matrett
- 1 kopp kasha (ristet bokhvete groats)
- 1 stort lett slått romtemperatur egg
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Smelt schmaltz i en stor skillet og legg løk. Sauté over medium-low, omrør ofte til løkene blir brune. Ved hjelp av en skje skje, fjern løk til en bolle og sett til side.
- I mellomtiden kan du lage bowtiepasta i 2 kopper kyllinglager eller saltet vann til al dente eller gjort til din smak. Tøm, reserve væske og sett til side.
- I mellomtiden blande ukokt kasha med banket egg, belegg godt. Varm en middels skillet som har et lokk og slå kasha i pannen, legger seg ned flatt. Kok, rør ofte til kasha har separert i individuelle korn.
- Deglaze gryten du kokte løk inn med reservert kyllingelager eller pasta kokesvann og hell hett lager i panne med kasha, kok opp, rør, reduser varmen for å simre, dekk og koker til øm, 20 til 40 minutter. Mot slutten av matlagingen, sett på dekselet litt, slik at væsken helt fordampes.
- I en stor gryte, kombinere løk, pasta og kasha, bland godt. Ses etter smak. Oppvarme og servere.
Et lite mer om Kasha
Kasha til Ashkenazic eller øst-europeiske og amerikanske jøder betyr ristet bokhvete groats, men til russere, polakker, ukrainere og andre kan kasha bety noen antall korn, inkludert hirse, bygg, havre, bokhvete og andre.
Jødiske kasha varnishkes har ubegrenset potensial - bland det med sopp eller mandarin appelsiner og rosiner som i denne oppskriften til kasha fylling der den brukes som en fylling, men kan også serveres som en kald salat.
Forsøk litt, fordi himmelen er grensen. Dette er en slik oppvarming med sjeloppvarming (og bedre enn de uinitierte kan forestille seg), den er perfekt for høst og vinter.
Hvor kommer Ordet Varnishkes fra?
Navnet varnishkes sies å ha kommet fra det ukrainske ordet vareniki , som i dag er en fylt dumpling i tråd med jødisk kreplach eller polsk pierogi ( pierogen i jiddisk), men var opprinnelig en rektangulær nudler i Ukraina. Og det er faktisk det som bowtie pasta er - rektangler av deigen klemmet i midten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 286 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 151 mg |
| natrium | 328 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 13 g |