Pastasaus med 4-ost (Salsa ai Quattro Formaggi) Oppskrift

Denne oppskriften på en kremaktig italiensk fire-ostesaus, salsa ai quattro formaggi , fungerer bra på enhver type pasta eller gnocchi. Det fungerer spesielt godt på korte former, som penne, farfalle (bue-tie pasta) eller skall.

Denne oppskriften gjør nok til å saus en 14-ounce (400 g) pakke med pasta (ca 4 porsjoner).

Du er velkommen til å eksperimentere og bruke forskjellige oster, så lenge de er den samme typen ost. Bruk en hard, alderen ost til å erstatte Parmigiano, eller en mild, kremaktig ost som erstatter Fontina. Gruyère ville være et godt alternativ også.

Hva du trenger

• 14-unse (400 g) pakkepasta av valg
• 1 kopp fullmælk
• 2 til 3 gram (50 til 75 g) Gorgonzola Dolce eller en mild blå ost
• 2 til 3 gram (50 til 75 gram) fontinaost
• Klem ferskt jordet muskatnøtt
• Klem hvit pepper
• 3/4 kopp (35 g) ferskt revet
• Parmigiano-Reggiano eller
• Grana Padano OST
• 1/2 kopp (25 g) Pecorino Romano ost
• Fint havsalt, å smake

Hvordan å klare det

1. Ta en stor pott med saltet vann til koking. Legg til hvilken type pasta du velger.
2. Rør, kom tilbake til koking og start timing i henhold til ønsket grad av doneness og instruksjoner på pakken.
3. Mens pastaen er matlaging, i en liten, tungbunnet kasserolle, varm melken over middels lav varme.
4. Tilsett Gorgonzola og fontina, rør kontinuerlig med en treskje til de smelter og blandingen er homogen. Tilsett muskatmos og hvit pepper.

1. Ca 1 minutt før pastaen er ferdig, fjern den fra varme og tøm den.
2. Overfør den drenerte pastaen til en stor skillet og rør mel-og-ostblandingen og Parmigiano og Pecorino.
3. Kok, rist pannen kontinuerlig og kraftig til sausen har fortykket og pastaen er perfekt al dente og belagt i ostesausen. Smak med fint havsalt.
4. Serveres varmt, med ekstra revet ost for topping, om ønskelig, og en grønn salat eller grønnsaker.
5. For å gjøre dette til et komplett måltid, legg til kokt kylling, sjømat, svinekjøtt eller biff til ferdig tallerken.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	669
Total mengde fett	24 g
Mettet fett	14 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	69 mg
natrium	839 mg
karbohydrater	80 g
Kostfiber	3 g
Protein	33 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)