Jeg vet, du skal ikke røyke en trimmet brisket. Men marinade i denne oppskriften bidrar virkelig til å holde brystet ømt og fuktig. Dette er en flott oppskrift for de som vil ha en liten brisket eller de som ikke kan finne en untrimmed brisket.
Hva du trenger
- 4 pund / 1,8 kg
- biffbrystet (trimmet)
- 1 kopp / 240 ml rødvineddik
- 1 kopp / 240 ml vann
- 1 løk (skiver)
- 2 fedd
- hvitløk (hakket)
- 8 hele kryddernøkler
- 1 spiseskje / 15 ml persille
- 2 laurbærblad
- 1 ts / 5 ml selleri frø
- 1/2 ts / 2,5 ml timian
- 1/2 ts / 2,5 ml rosmarin
- 1/2 ts / 2,5 ml basilikum
Hvordan å klare det
- Legg brisket flatt i en grunne panne.
- Kombiner andre ingredienser og hell over brisket.
- Dekk og avkjøl i 24 timer (sving av og til).
- Fjern fra kjøleskap og la det komme til romtemperatur.
- Forbered røyker.
- Du vil ønske å røyke i ca 4-5 timer ved 220-240 F / 105-115 C.
- Hvis du bruker en vannrøyker, kan du sette den resterende marinade i vannpannen for å legge til smak.
- Plasser brisket på røyker og kok til innvendig temperatur når 180 F / 80 C.
- Fjern og skjær over kornet.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 735 |
Total mengde fett | 35 g |
Mettet fett | 14 g |
Umettet fett | 15 g |
kolesterol | 269 mg |
natrium | 275 mg |
karbohydrater | 11 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 88 g |