Denne thailandske inspirerte oppskriften på en vegetarisk (og vegansk!) Rød currysaus med grønnsaker vil best serveres over dampet hvit ris, selv om du alltid kan spise den som en karriopsuppe. Jeg er personlig ikke en stor fan av grønn karri, selv om jeg antar at du kan prøve en grønn karripasta istedenfor rød i denne oppskriften, hvis du vil. Jeg vil nok utelate den friske korianten, i så fall.
Selv om oppskriften krever tofu , gulrøtter, erter og baby mais (min personlige favoritt!) Kan du bruke omtrent alle grønnsaker du har på hånden, og juster tilberedningstiden tilsvarende hvis det er nødvendig. Et notat om store kjøpte røde karripastaer: Pass på å lese ingrediensene for å sørge for at det er vegetarianer (noen få merker vil inneholde en slags fisk). Jeg bruker vanligvis Thai Kitchen-merke, rød currypasta, som er lett å finne, vegetarisk, vegansk og glutenfri.
Denne thailandske røde karrioppskriften er vegetarisk, vegansk og glutenfri.
Leter du etter enklere tofuoppskrifter? Her er en komplett liste over tofu oppskrifter .
Se også: 8 Vegan Curries fra hele verden
Hva du trenger
- 3 ss. fersk basilikum (grovhakket)
- 1 ss. rød currypasta (sørg for at det er vegetarianer)
- 1 14 -spill kan kokosmelk
- 1 gulrot (skiver tynn)
- 1/2 kopp grønne erter
- 1/2 kopp baby mais (hakkede)
- 1 blokk tofu (fast eller ekstra fast, godt presset)
- 2 ss. fersk koriander (hakket)
- 1 ts. brunt sukker
- 1 lime (juiced)
Hvordan å klare det
- Som de fleste veganske oppskrifter, vil denne smake best hvis du trykker tofu først. Ikke sikker på hvordan du gjør det? Se denne enkle trinnvise veiledningen: Slik trykker du på tofu.
- Etter at tofu er godt presset, hugg det inn i ca 3/4-tommers (bite-sized) biter.
- I en mellomstor gryte, kombinere basilikum, vegetarisk rød karripasta og kokos over middels høy varme, rør godt og bland karrypasta.
- Legg til de resterende ingrediensene, inkludert skiver gulrot, grønne erter, baby mais og presset og hakkede tofu. Bland blandingen til en langsom kokende.
- Dekk potten og la karriene lage mat i ca 10-12 minutter, eller til veggene er ømme, men ikke overcooked.
- Server din veganske Thai-rød curry over ris hvis ønskelig. Eller par det med et sunnere helkorn, som quinoa eller kaniwa for ekstra proteinforhøyelse.
Hvis du liker denne røde thailandske karri, er det flere vegetariske karriretter du kan nyte.
Elsker denne vegetariske og veganske tofu oppskriften? Her er noen flere fantastiske ting du kan gjøre med tofu: