Sofrito er en allsidig, aromatisk blanding av urter og grønnsaker som brukes som grunnlag for mange latinske og karibiske retter. Det er mange variasjoner av denne oppskriften. Hvis du ønsker å forberede din sofrito med ingredienser som er lette å finne i noen matbutikk, prøv basico sofrito oppskrift .
I oppskriften nedenfor er ajíces dulces (også kalt cachucha eller ajicitos) små søte paprika med et snev av krydder. De ser veldig ut som habaneros, men er ikke krydret. Culantro er en urt som smaker som koriander. Bladene er lange, avsmalnende og serrated.
Hva du trenger
- 2 mellomstore Cubanelle paprika, frø fjernet
- 4 til 6 ajíces dulces, frø fjernet
- 1 rød søt pepper, frø fjernet
- 2 store tomater
- 2 mellomstore løk, skrelt
- 1 hode hvitløk, skrelt
- 1 gjengete korianderblad
- 4
- culantro blader
Hvordan å klare det
1. Hak og bland alle ingrediensene i en matprosessor eller blender.
2. Oppbevar sofrito i en glassbeholder i kjøleskapet for øyeblikkelig bruk eller fryse sofrito i 1/4 til 1/2 kopp porsjoner til bruk når som helst.