Bearnaise saus er nesten det samme som hollandaise bortsett fra at eddik og karbon erstatter sitron. Du kan sikkert lage din Bearnaise i en gryte, men hvorfor bry deg når denne versjonen smaker akkurat det samme? Denne utsøkte sausen er perfekt for biff.
Hva du trenger
- 1/4 kopp hvit vineddik
- 1/4 kopp hvitvin
- 2 ss
- skaller (hakket)
- 3 ss tarragon (fersk, hakket)
- salt til smak (kosher)
- svart pepper etter smak
- 3 ekstra store
- eggeplommer
- 2 pinner usaltet
- smør (smeltet)
Hvordan å klare det
- Kombiner eddik, hvitvin, sjalott, 1 ss hakket tarragon, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper i en liten kasserolle.
- Kok og simer over middels varme i 5 minutter til blandingen er redusert til noen spiseskjeer. Kjøl litt.
- Overfør den avkjølte blandingen med eggeplommer og 1 teskje salt til en blender. Bland 30 sekunder.
- Med blenderen på, hell det varme smørret sakte gjennom åpningen i lokket. Legg de resterende 2 ss dragonblader og blend i bare et sekund.
- Hvis sausen er for tykk, legg til en spiseskje hvitvin for å tynne.
- Server umiddelbart
Merk: Du kan også gjøre sausen en time framover. Hold det i blenderen og like før servering, legg til 1 ss veldig varmt vann og bland noen sekunder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 209 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 139 mg |
| natrium | 69 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 4 g |