Dette er den berømte grillsausen som ble opprettet på Cornell Universitys Farm Home Extension på 1950-tallet av professor Dr. Robert C. Baker. Han var på utkikk etter en måte å øke forbruket av små kyllinger for å hjelpe fjærfeboerne og utviklet en grilloppskrift som har blitt en støttespiller i sentrale New York State. Han åpnet Baker's Chicken Coop, et matbord på Syracuse's New York State Fair, som har solgt mer enn 1 million Cornell grillkyllinger i løpet av de siste 60 årene. Han publiserte også en bulletin, "Barbecued Chicken and Other Meats", som inkluderer denne oppskriften og andre, i tillegg til instruksjoner om hvordan du kan lage din egen utendørs pitgrill. Men ikke bekymre deg - denne oppskriften fungerer like bra på en kullgrill.
Hva gjør denne marinade og basting saus forskjellig fra andre grill sauser er egget. Når emulgert med eddik og olje utvikler den en tykk konsistens, som ligner på majones. Dette pinner pent til kyllingen slik at det kan trenge inn i huden og kjøttet for å ømme og gi kyllingen en fantastisk smak. Gi denne sausen en prøve neste gang du griller vinger, trommer, lår eller brystkjøtt.
Hva du trenger
- 2 kopper eddik
- 1 kopp vegetabilsk olje
- 1 egg
- 3 ss salt
- 1/2 ts sort pepper
- 1 spiseskje fjærfe krydder
Hvordan å klare det
- Plasser alle ingrediensene i en blender og bland den til glatt.
- Sausen kan gjøres opptil 24 timer i forveien og lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i noen dager.
Matlagingstips
Selv om sausen inneholder et rå egg, bidrar den store mengden eddik til å drepe noen bakterier som kan være til stede. Hvis du er bekymret, kan du koke ned restene før du bruker for å eliminere enhver mulighet for salmonella.
Du bør imidlertid sørge for at du bruker sausen som beskrevet når du smelter og kaster bort resterende stekesaus, siden rå kylling kan forurense sausen.
Du kan bruke denne sausen som en marinade og / eller basting saus. Hvis du velger å marinere, suge kylling i saus i minst 1 til 2 timer (men over natten er enda bedre). Eller du kan bruke sausen til å bare baste mens du lagrer mat . Du kan også gjøre en kombinasjon, marinere i 1/2 kopp sausen og deretter bruke resten til å baste. Hvis du velger å bruke som en baste, må du slutte å steke de siste 10 til 12 minutters koketid. Siden sausen inneholder et rå egg, vil dette sørge for at sausen er godt tilberedt når kyllingen er ferdig grillet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 45 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 439 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |