Denne oppskriften på polsk kremet sopp saus eller sos grzyby suszone får en liten tang fra rømme.
Her er et større bilde av kremet soppsaus.
Hva du trenger
- 2 gram tørket polsk sopp (eller porcini)
- 2 ss smør
- 1 stor løk (grovhakket)
- 8 gram sopp (skiver fersk eller hermetisert, reserve væske)
- 1 ts vegetabilsk base (eller kylling)
- Salt og pepper etter smak
- 1 kopp surkrem
- 2 ss all-purpose mel
Hvordan å klare det
- Legg tørkede sopp i en varmebestandig bolle og hell 2 kopper kokende vann over. La bratt 1/2 time. I mellomtiden, i en middels gryte, sautert løk i smør til karamellisert . Hvis du bruker friske sopp, legg til gryten når løkene er gjennomskinnelige. Ellers plasser uopprensede hermetiske sopp i pannen når løkene har fullstendig karamellisert.
- Bruk fingrene, løft de tørkede soppene ut av deres bløtvæske og legg til pannen med løk. Legg forsiktig opp soppvæsken i pannen, pass på at du ikke forstyrrer sedimentet i bunnen. Legg til base, og salt og pepper etter smak (hvis du bruker hermetisk soppvæske, trenger du sannsynligvis ikke å legge til noe salt). Kok opp, reduser varmen og smør, dekket, 30 minutter.
- I en middels bolle blander gaffel 2 ss mel til rømme. Tørk på rømme ved å legge til 3 skåler varm sopp væske, 1 skje ad gangen og visp til jevn. Hell langsomt den herdede rømme i soppsusen, visp hele tiden. Smør 5 til 10 minutter til tykkelse og rå mel smak er kokt ut.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 595 |
| Total mengde fett | 38 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 154 mg |
| natrium | 699 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 39 g |