Tamales kan være arbeidskrevende å forberede, men det meste av arbeidet går inn i fyllingen. Disse ost tamales er laget med salsa og revet ost, så alt du trenger å gjøre er mais masa eller deig. Da er det bare et spørsmål om å samle tamales og dampe dem.
Tamales er perfekt til frokost eller lunsj - de kan gjenoppvarmes raskt i mikrobølgeovn. Fyll dem med det som tar din fancy - BBQ, kyllingsalat, leftover grillet kylling - noe i det hele tatt. Du kan til og med lage små forrettstørrelser tamales.
Hva du trenger
- 4 kopper
- masa harina cornmeal (for tamales)
- 1 kopp chili con queso (hjemmelaget eller jarred)
- 2 til 3 kopper kyllinglager
- 3 gram kremost (myknet)
- 6 ss lard (eller
- vegetabilsk forkortelse )
- 1 kopp cheddarost (revet)
- 1 kopp pepper jack ost (revet)
- 1 1/2 kopper svart bønne, mais og stekt pepper salsa (jarred eller hjemmelaget eller salsa av ditt valg)
- Dash salt (etter smak)
- Dash pepper (å smake)
- 1 pakke / 6 gram tørket maisskall (eller frosset
- bananblad )
Hvordan å klare det
- Tine bananbladene. Hvis du bruker maisskall, suge dem i veldig varmt vann i en time for å myke dem.
- Gjør masaen: I en stor bolle eller en skål med en stående blander, slå smaken eller vegetabilsk forkortelse, kremost og chili con queso til lys og fluffy.
- I en separat bolle, bland masa harina med 2 kopper kyllinglager.
- Legg halvparten av masa harina til mikseren og slå godt.
- Tilsett resten av masa sammen med ekstra kyllingfyll etter behov, slår godt, til blandingen ligner en tykk kake smør.
- Smak på krydder og krydret med salt og pepper etter smak. Sette til side.
- For fyllingen, rør sammen de revet oster med sorte bønnesalsa.
- Skyll og tørk bananbladene, og skjær dem i rektangler ca 8 x 10 tommer i størrelse (for middels tamales).
- Legg et bananblad rektangel eller maisskål (se mer om å jobbe med maisskål her ) på en flat overflate.
- Plasser ca 1/4 kopp masa i midten, og spred i et rektangel om 2 tommer ved 4 tommer. Spred 1-2 ss av fyllingen i midten av rektangelet.
- Brett sidene av bananbladet (eller maisskallet) over fyllingen, lukk masaen over ostefyllingen, brett deretter bunnhalvdelen over påfyllingen, brett den øverste halvdelen ned og rull tamale inntil den er godt innpakket.
- Tie tamale med et stykke kjøkkenstreng eller en stripe av bananblad for å sikre den. Gjenta med resterende ingredienser.
- Steam tamales: Ta 1-2 tommers vann til å koke i en dampkoker eller i en stor gryte med en kolmer eller dampkorg satt inn i den.
- Fyll kolander eller kurv med ett lag tamales (du må kanskje damp dem i grupper). Tamales bør være over vannet - de er bare kokt av dampen.
- Dekk tamalesen med et oppvaskhåndkle og potten og damp dem i 30-40 minutter, vær forsiktig med å legge vann til potten når det er nødvendig.
- Fjern tamales og server varm. Tamales kan oppvarmes i mikrobølgeovn. De kan også fryses - oppvarmes ved å dampe dem i 15-20 minutter, eller ved å varme dem i ovnen, innpakket i folie.