01 av 08
Første trinn: Rengjøring av artisjokk.
Før du gjør noe trim, må du først vaske artisjokken grundig. Hold kronärtskjøttet under kaldt rennende vann. Skyll mellom bladene uten å trekke på dem. Vend kronärtskjøttet opp ned (stangsiden opp) og gi en god riste. Tørk artiskjokken med et rent håndkle.
02 av 08
Trinn to: Trim toppen.
Ved hjelp av en stor kniv, kutte toppen 1 1/2 "til 2" av artisjokken. Det er her bladene er mest tett bunket.
03 av 08
Trinn tre. Trim bladene.
Bruk et par kjøkken saxer, klipp av de skarpe punktene fra bladene.
04 av 08
Trinn fire. Skru ut basen.
På dette punktet kan kronärtskallet brukes til fylling. Skjær av stammen flush med basen. Kok artichoke i kokende vann i 40 til 50 minutter. Fjern og skru opp lilla blader og "hår" som dekker artisjokkhjerte. Merk: Artisjokker misfarges raskt når de blir utsatt for luft. Hvis du ikke bruker artisjokkene med en gang, legg de kokte artiskokker i litt vann med sitronsaft.
05 av 08
Trinn fem. Fjerne bladene.
Hvis du bare vil bruke kronärtskjøtthjertene, fjern alle bladene. Begynn med de ytre bladene først, ta tak i et blad øverst og trekk nedover. Bladet bør snappe rett av. Fortsett til alle bladene er fjernet.
06 av 08
Trinn seks. Spiselig del er utsatt.
Når bladene er fjernet, vil de innerste bleke bladene bli utsatt. Dette er den delen du har jobbet for, men det er fortsatt litt mer å gjøre.
07 av 08
Trinn syv. Trimming av basen.
Når bladene er fjernet, bruk en paringkniv for å fjerne de harde bladrester rundt basen. Bruk en vegetabilsk peeler til å trimme skogens ytterste lag av stammen. Klipp av en 1/2 "fra bunnen av stammen.
08 av 08
Trinn åtte. Utsett Choke.
Klipp gjenværende del i halv lengde. Fjern de lilla bladene og den hårete delen som dekker choke. En grapefruktskje fungerer bra for denne oppgaven. Artichoke er nå klar til å bli skiver og tilberedt i henhold til oppskriften. Hvis du ikke bruker artisjokk med en gang, legg dem i litt vann med sitronsaft for å holde dem fra misfarging.