Derby Day mat og oppskrifter
Mer enn bare en hesteveddeløp, den Kentucky Derby, tradisjonelt holdt den første lørdagen i mai, har vært åpningsarrangementet for Kentuckys Spring-sesong i godt over hundre år. I løpet av de ti dagene som ligger foran Derby, er det varmluftsballong, løpebaner i Ohio River, piknik og parader; alle fantastiske grunner til fester og sammenkomster. Det er også signaturmote for Derby og selvfølgelig mat.
Tradisjonell Kentucky Cooking
Som de fleste regionale retter har Kentucky matlaging hatt mange påvirkninger. Indianere, der da de første bosetterne ankom, introduserte mais og mange av deres bruk for det med maisgrøt, grits og hominy. Settlers fra de britiske øyene brakte opp jordbruksprinsipper og teknikker for å bevare skinke og destillasjon av whisky. Afro-amerikanere spilte en integrert del i utviklingen av Kentucky mat, som serverer som kokker i Sør. Deres bruk av unike krydder, en rekke grønnsaker og okra, kan alle spores tilbake til Afrika.
Regionalt kjøkken i Kentucky
De varierte områdene Kentucky har bidratt med sine egne unike matvarer og retter til statens kulinariske evolusjon. Louisvilles påvirkning kommer fra sine grand hoteller, en blanding av etnisk bakgrunn og mat forbundet med Kentucky Derby. Central Kentucky har bidratt til sin matlaging i gårdsstil, mens Appalachian Mountain-regionen er kjent for sine "landretter", på grunn av isolasjons- og livsoppholdsopphold.
Den vestlige delen av staten er kjent for sin fårekjøttgrill.
Mange av de fine regionale rettene ble raffinert i Kentucky Inns. Noen av de tidlige innsjøene er fortsatt i drift i dag. Bardstowns Old Talbott Tavern, Berea's Boone Tavern og Harrodsburgs Beaumont Inn er noen få eksempler. Restaurantrestauranter, spesielt i Louisville og Lexington, har utviklet seg gjennom årene for å konkurrere med noen andre storbyområder.
Bemerkelsesverdige Kentuckian Cooks
Mange Kentuckians har bidratt til kulinariske kunst. Duncan Hines var en av de første til å samle en spisestue som ble allment akseptert og er sannsynligvis mest husket for å låne navnet sitt til en av de tidligste kakeblandingene. Dean Fearing, fra Ashland, skrev kokboken Mansion på Turtle Creek og er allment ansett som Chef som er ansvarlig for å starte mange av de amerikanske matstrendene i Amerika. Andre forfattere som Camille Glenn, Cissy Gregg og Marion Flexner har produsert fantastiske klassiske kokebøker som bidrar til å bevare arven til Kentucky-matlagingen.
Berømte matvarer i Kentucky
Spesiell takk til Executive Chef Nick Sundberg fra Beaumont Inn i Harrodsburg, Kentucky, som deler noen av sine egne tradisjonelle Derby-oppskrifter nedenfor.