Kylling Tortillasuppe har deilig kyllingbryst, hjertelige bønner og smakfull mais i en gryte. Og hvis det ikke var yummy nok, topp du denne duftende suppe med sprø tortillas og ristet ost. Den enklere meksikanske versjonen av tortillasuppe serveres vanligvis som et første kurs i det landet; denne hjerteligere sørvestlige overførelsen gjør nok for 4 store porsjoner (å spise som hovedrett) eller 8 mindre til å bruke som startbilde.
Hva du trenger
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 liten løk (hakket)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 2 kvartetter av god kvalitet kylling bouillon (hjemmelaget eller fra en boks, boks eller krukke, pluss en kopp vann)
- 1/2 kopp ukokt langkornet hvit ris
- 2 store eller 3 mellomstore kyllingebryst
- 1 kopp kokte sorte bønner (hermetikk er ok, skyllet)
- en kopp kornkorn (fersk, frossen eller hermetisk, eller bruk
- hominy *)
- 1/2 kopp hakket koriander
- 2 friske
- Jalapeño paprika (frøet og fint terninger )
- 2 ss chilipulver (for å lage chilisuppe eller bakket ancho eller annen tørket chili)
- 2 ts vannkummen
- 1 ss tørket oregano (eller 3 ss hakkede friske oregano)
- 3 mais tortillas
- 1 flaske olje til steking
- 1 kopp stekt queso quesadilla (eller cheddarost)
- 4 meksikanske limes, halvert
Hvordan å klare det
* Hvis du bruker tørket hominy, må du simre det i 2-3 timer til det er mykt. Du kan gjøre dette direkte i kylling bouillon, legge til vann når kjøttkraft begynner å bli lavt, eller du kan forkok dem i buljong eller vann. Hvis du bruker hermetisert hominy (drenk og skyll den først) eller forkokt frossen hominy, kan du legge den inn med kyllingen.
I en stor gryte, varme matskjeen med olje over middels / høy varme og stek løkene i ca 2 minutter. Legg hvitløk og sauté i et øyeblikk.
Hell forsiktig i kyllingbuljongen og vannet. Rør på risen.
Mens kjøttkraft kommer til en simmer, kan du lage kyllingen: klipp brystet inn i biter og enten sautee eller koke dem til kokt. Når kyllingen er tilberedt, rist den ved å bruke to gafler eller ved å plassere den varme kyllingen i en bolle, og bruk en eggpip på dem. (My Kitchenaid blander fungerer bra.)
Tilsett stekt kylling, bønner, mais, koriander, jalapeño pepper, chili pulver, spidskommen og oregano til suppe potten. Smør forsiktig i ca. 30 minutter for å tillate smaker å meldes.
Mens suppen smaker, skår tortillasene inn i tynne (1/2 en tomme eller tynnere) striper. Varm oljen over middels høy varme og stek tortillabåndene til litt gylden og sprø. Fjern og tøm på et papirhåndkle.
Etter at suppen er ferdig, smør det i boller. Stryk like porsjoner ost på toppen av hver porsjon, og legg deretter til en like håndfull tortillestripene til hver.
Server umiddelbart, da tortilla strips blir soggy raskt. Pass limes slik at hver middag kan klemme kalk i hans eller hennes suppe etter smak.
Redigert av Robin Grose
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 517 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 82 mg |
| natrium | 633 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 34 g |