Cioppino: San Franciscos berømte Seafood Stew

Denne flotte Cioppino-oppskriften er en versjon av byen ved Bay's underskriftskål. Cioppino er en deilig lapskaus med en rekke ferske sjømat i en smakfull tomat- og vinsaus, bare venter på en stor hunk av surdeigbrød som skal dunked inn i det! Denne Cioppino oppskriften er San Francisco berømte Fisherman's Wharf i en bolle.

Italienske fiskere utviklet denne Ciopinno oppskriften i midten av 1800-tallet. Det er to historier om hvor navnet "Ciopinno" kom fra. De fleste tror det er basert på en italiensk suppe kalt "ciuppin". En mer fargerik versjon er som fiskeren pleide å samle etter dagens arbeid ble gjort og alle kastet forskjellige biter av fisk og sjømat inn i en felles potte til kveldsmat. De ville ringe til hverandre i ødelagt engelsk "chip in", "hei du, chip in", og dette var roten til ordet Ciopinno. Selv om det ikke er en sannsynlig historie, er det sikkert mer interessant!

Hva du trenger

• 1/4 kopp
• oliven olje
• 1/4 kopp smør
• 1 ribbe selleri (hakket)
• 1 løk (terninger)
• 1 (28-unse) kan knuse tomater
• 2 kopper musling juice (eller fiskelager)
• 2 kopper hvitvin
• 4 fedd hvitløk
• 1
• sitron (juiced)
• 1 ts Worcestershire saus
• 1 løvblad
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts tørket oregano
• 1/2 ts rød pepper flak (eller smake)
• 1/2 ts salt
• 1 (2 pund) Dungeness krabbe (sprakk og renset, eller 1 pund frosset krabbekjøtt opptining)
• 2 pounds kveite fille (kutt i 1-tommers skiver)
• 24 store reker (avskallet og avskåret)
• 12 muslinger

Hvordan å klare det

1. Smelter smør med olivenolje i en stor gryte, på middels lav varme, og saut selleri og løk til det er mykt, ca 10 minutter.
2. Tilsett resten av ingrediensene unntatt sjømat og fersk persille.
3. Simmer på lav, avdekket, i en time.
4. Legg til et sprut med vann hvis sausen blir for tykk. Smak på salt og juster om nødvendig.
5. Tilsett krabbe, reker og kveite, og la det simre dekket ytterligere fem minutter. Legg til blåskjell, dekk potten og kok i 3 minutter, eller til blåskjellene åpnes. Slå av varmen og rør den italienske persille.

Lad Ciopinno i store boller og server med mye surdeigbrød og rødvin.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	648
Total mengde fett	24 g
Mettet fett	7 g
Umettet fett	11 g
kolesterol	209 mg
natrium	994 mg
karbohydrater	24 g
Kostfiber	3 g
Protein	69 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)