Du kan ikke snakke om dessert i Tyrkia uten å nevne en pudding kalt 'kyllingbryst' eller 'tavuk göğüsü' (tah-VOOK 'go-OOZ-oo'). "Kyllingbryst" er en fascinerende dessert fordi den faktisk inneholder finspalt av hvit kjøttkylling!
Tro det eller ei, du kan ikke oppdage selv det minste sporet av kyllingsmak. Alt du smaker er en søt, melaktig, fyldig pudding med et snev av kanel.
Konsistensen av ekte "kyllingbryst" er mye stivere enn pudding. En rektangulær stripe av pudding er skrapt fra bunnen av en grunne panne og plassert på platen i rullet form.
Det er vanligvis kuttet i stedet for skjeet. 'Kyllingbryst' serveres ikke bare som en dessert, men til ettermiddagsteatime. Det finnes flere kjede restauranter som spesialiserer seg på 'kyllingbryst' og andre melke desserter hvor lojale lånere flock hver dag på teatime nyte en deilig, næringsrik tallerken med kyllingbryst med tyrkisk kaffe eller te .
Denne desserten er også en favoritt av mødre med små barn. Kan du tenke på en bedre måte å få barnet ditt til å spise kjøttet?
'Kyllingbryst' er veldig høyt i protein. Du kan også forberede den med skummet melk og kunstig søtningsmiddel for å gi deg en ideell, lavt kalori, fettfattig dessert.
Det sies at nøkkelen til å lage den perfekte "kyllingbrystpudding" er å bruke brystkjøtt som er veldig friskt. Hvis du kan få ferskt kylling fra en slakteri, er det mye bedre enn pakket kylling som har vært på hyllen i noen dager.
Det andre viktige trinnet er å vaske kjøttet igjen og igjen i kaldt vann til alle spor av kylling lukt er borte. Det kan virke som mye arbeid, men resultatet er verdt det.
Hva du trenger
- ½ fersk kyllingbryst
- 38 gram (1 liter) helmelk
- 1/3 kopp maisstivelse
- 1/3 kopp hvitt rismel
- 1 kopp sukker
- 1 teskje
- vanilje ekstrakt
- 2 kopper vann
Hvordan å klare det
- Start dagen før du vil spise pudding. Først legg kyllingen i en gryte med nok vann for å dekke det. Kok det og kok kyllingen godt.
- Fjern kokt kylling fra pannen og legg den i en bolle. Trekk kjøttet med fingrene i fine striper. Fortsett å rive kyllingen så fint som mulig. Du kan bruke tannene til en gaffel for å hjelpe. Dette bør være lett hvis kyllingen er tilberedt godt.
- Sett den ristede kyllingen i en fin trådsilre og kjør den under kaldt vann i flere minutter. Gni kyllingrissene mot silen mens du skyller den med hånden eller en treskje.
- Deretter skal du lage en bolle med kaldt vann. Legg silen over den og suge den ristede kyllingen i ca 20 minutter. Tøm det i silen og gjenta denne prosessen fire eller fem ganger.
- For sjette gang, plasser silen i skål med kaldt vann og legg alt i kjøleskapet og la det stå over natten. Neste morgen, tøm det, skyll det et par ganger under rennende kaldt vann, og drenk den ristede kyllingen helt, klem ut det ekstra vannet og sett det til side.
- Legg melken i en stor gryte og koker den i flere minutter. Tilsett den ristede kyllingen i melken og bland den med en blender to eller tre ganger til det er veldig glatt. Sett pannen tilbake til varmen og fortsett å lage den i ca 20 minutter igjen, rør den hele tiden.
- I en separat bolle, visp sammen maisstivelsen, rismel og omtrent to kopper vann til det er glatt. Fjern melken fra varmen. Bruk din visp, drikk stivelsen i en veldig fin strøm i melken når du visp den.
- Når all stivelse er visst inn, returner pannen igjen til varmen og bring den til skoldingstemperatur mens du omrører konstant. Kok den på denne måten i omtrent fem minutter til den begynner å bli tykkere.
- Til slutt, rør i sukker og vanilje og lag det i 15 minutter. Pudding bør bli så tykk at du ikke lenger kan røre den. Bruk baksiden av treskjeen til å "klappe" overflaten for å holde den i bevegelse når den kokker.
- Våt bunnen og sidene av et grunt glassbrett. En rektangulær ovn grytepanne fungerer godt. Hell puddinget i den våte skuffen og la den avkjøles til romtemperatur. Dekk det med plastfolie og kjøl det i ca seks timer.
- Du kan kutte pudding eller scoop den ut med en stor skje. Dryss litt kanel på hver porsjon før du serverer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 406 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 53 mg |
| natrium | 113 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 17 g |