Sauteed pea green-cooked raskt og enkelt-er en flott måte å bruke anbudet unge vinstokker av ertplantene. Se etter ert grønnsaker på bønder markeder og spesialitet eller helse butikker. På bønder markeder er de ofte tilgjengelige fra bønder som spesialiserer seg på asiatisk råvarer, og du vil se dem i store jumbled hauger med knuste vinranker sammen ved siden av den andre, tamer og bedre oppførte grønnsaker. I dagligvarebutikker er de mer sannsynlig å bli pakket i enklere å håndtere plastposer. Bruk dem snart etter å ha kjøpt dem (innen en dag eller to); vinrankene er ganske robuste, men bladene festet til dem er ikke og vil begynne å visne før for lenge.
Hva du trenger
- 1 pund
- ert grønnsaker
- 1 grønn løk eller
- grønn hvitløk (valgfritt)
- 1 spiseskje olje (uansett hva du liker for matlaging)
- Salt til smak
- Ekstra jomfruoliven eller
- sitron-infused olivenolje (valgfritt)
- Sitronsaft å smake (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Trim av og kast bort eventuelle tøffe ender av ert grønne vinstokker. Hvis vinrankene er spesielt lange eller besværlige, fortsett og hugg dem i mindre stykker. Vet imidlertid at en del av det morsomme med å spise ert grønnsaker kan være i twirling greenene på en gaffel eller løfte ett vintre ut av en haug med spisepinner og detangling dem som du spiser.
- Skyll trimte ertgrøntene i kaldt vann - enten under rennende vann eller i en stor bolle eller vask der du kan snu grønnene rundt for å løsne smuss eller grus. Løft grønnsakene ut av vannet (etterlater smuss og grus bak) og skyll av overflødig vann. Ikke bry deg om å klappe eller tørke, du vil ha litt vann som klamrer seg til vinrankene.
- Hvis du vil legge til litt ekstra smak, trim og hakk den grønne løk eller grønn hvitløk.
- Varm en veldig stor stekepanne eller en wok over høy varme. Legg til hvilken olje du bruker.
- Når pannen eller woken er varm, legg den grønne løk eller grønn hvitløk, hvis du bruker en, og kok, rør, til duftende, ca 30 sekunder.
- Tilsett ertegrøntene, med den lille biten av vann som fortsatt holder seg til dem, og lag det, rør så ofte, til erten grønner og mykner, ca 3 minutter.
- Hell grønnsakene for å smake med salt. Drikk med litt ekstra jomfruolje av høy kvalitet (sitronfettet olje er spesielt nydelig på ert grønnsaker) og legg til en sprut av sitronsaft, hvis du vil.
variasjoner:
- Drizzle med soyasaus og ristet sesamolje på slutten
- Bruk ferske griser ingefær sammen med grønn løk eller grønn hvitløk
- Legg til ca 1/2 teskje fersk revet sitronskall på slutten
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 93 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 80 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 6 g |