Kombinasjonen av spidskommen, paprika, fersk mynte, hvitløk og sitronsaft gjør for en eksotisk marokkansk marinade for denne lammebokrecepten.
Den marinade er også flott med biff, kylling og til og med sjømat.
Det er best å marinere lammet i minst to til tre timer eller til og med over natten. Dette gjør at kjøttet virkelig kan absorbere aromatiske smaker.
Koketid på lam varierer etter porsjonsstørrelse og personlig smak. Denne oppskriften gjelder for et 2 kg lammebønne. For rosa kjøtt, stek lammet i 1 time og 20 minutter. For middels til godt gjort, la det stå i ovnen i ytterligere 20-25 minutter.
Hva du trenger
- 2 pund ben av
- lam (bein fjernet)
- For Marinade:
- 1 ts cumin
- 4 hvitløksklyv (knust)
- 2 ts paprika
- 1/4 kopp mynteblader
- 2 ts saltvann
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/8 kopp sitronsaft
- For Cous Cous og agurkesaus:
- 1 kopp cous cous
- 1/4 kopp tørket
- rips
- 1/4 kopp pinnøtter (ristet)
- 1 kopp vegetabilsk lager
- 1 ts karri pulver
- 1 ss olivenolje
- salt til smak
- pepper etter smak
- 1 1/2 kopp naturlig yoghurt
- 1/2 agurk (peeling)
- 1 hvitløksklove (knust)
- 1/4 ts havsalt
- 1/2 kopp sitronsaft
- 1 ss mynte (hakket)
- 1 ss cilantro (hakket)
Hvordan å klare det
- Forbered marinaden ved å jorde hvitløk, mynte, spidskommen, salt og paprika med mørtel og pestle. Alternativt kan du bruke en matprosessor. Bunn ingredienser i en pasta og legg deretter til olivenolje og sitronsaft. Bland godt.
- Lag små snitt i lammet og beleg det godt med marinade. Pass på at du belegger innsiden og utsiden av lammet grundig.
- Plasser lam i en bolle og deksel. Plasser den i kjøleskapet i minst to timer eller til og med over natten.
- Fjern lammet fra kjøleskapet en time før matlaging. Forvarm ovnen til 350F.
- Plasser lammet i en oppvaskmaskin og stek i 1 time og 20 minutter for rosa kjøtt. Stek lammet i ekstra 20 minutter for middels til godt gjort kjøtt.
- I mellomtiden forberede agurkesausen. Bland sammen yoghurt, agurk, hvitløk, sitronsaft, mynte og koriander. Tilsett saltet og bland godt. Sette til side.
- Forbered cous cous ca 20 minutter før du serverer lammet. Bring vegetabilsk lager til koking i liten krukke. Fjern gryten fra varmen og legg til cous cous. Dekk og la det sitte i ca 5 minutter. Overfør til en serveringsskål.
- Tilsett 1 ss olivenolje til cous cous. Rør godt med en gaffel. Tilsett karrypulveret og rør igjen. Deretter legger du til en klype salt.
- Tilsett rosiner og pinnøtter til cous cous og rør med gaffelen.
- Fjern lammet når det er klart og skar det. Skje litt av væsken fra pannen på lammet. Server på en seng av cous cous og skje yoghurtsåsen på toppen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 691 |
| Total mengde fett | 46 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 23 g |
| kolesterol | 150 mg |
| natrium | 1,060 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 46 g |