Slik kjøper, lagrer og koker ert grønnsaker
Hva er ert grønnsaker? De er de unge og ømte vinrankene som du kan finne piled høyt i tangled bunter på bønden markedet. De er noen ganger merket med "pea tendrils" eller "ertskudd", selv om ekte erteskudd er mindre (bare noen få inches lang) og enda yngre.
Hvor Finn Finn Pea Greens
Pea greener selges i store tumbled masser på bønder markeder og asiatiske markeder. Noen spesialitet markeder begynner å bære dem, men de er ikke godt egnet til tradisjonelle supermarkeder siden de går dårlig så raskt.
I tillegg til å være i sammenflettede hauger for å trekke fra, kan du se dem allerede pakket i papir eller plastposer. Husk å sjekke innholdet før du kjøper igjen, disse delikate greensene vil ødelegge seg ganske raskt, og å bli scrunched i en veske har en tendens til å gå raskere enn tendensen sammen.
Når skal man finne ert grønnsaker
Pea greener er rikelig på våren og tidlig på sommeren - når bønder i nærheten av deg rydder ertplantene for å gjøre rom for mer modne planter til å trives. Hvis du vokser erter i hagen din, så vær så snill og høst "grener" av ertvinsene for å holde dem under kontroll og lag dem opp!
Hvordan velge ert grønnsaker
Se etter lyse ert grønne vinstokker med friske, levende blader. Unngå vinranker med brune eller grøtende ender. Skadet eller visnet blader unngås, hvis det er mulig, også. Eldre, tykkere vinstokker vil være tøffe, vil også tøffe blader. De vil bli litt ømme med lang, mild matlaging, men vil alltid ha mer fiber og tygghet enn deres mindre modne kolleger.
Hvordan lagre ert grønnsaker
Pea greener bør brukes innen en dag eller to etter å ha kjøpt dem. I mellomtiden lagre dem løst innpakket i plast i kjøleskapet. Eller, hjelper dem med å vare litt lenger og rydde dem først, dem ruller dem opp i papirhåndklær, og pop hele bunten i en plastpose i kjøleskapet.
Hvordan tilberede Pea Greens
Før du lager pea greener, se dem over og kutte eller kutte av noe bløtende blad, tøffe ender eller tykke stengler (du kan fortelle at de er for tykke hvis du biter i dem og du kan ikke bite rett gjennom dem). Skyll dem i kaldt vann, løft dem ut av vannet for å etterlate noe grus, og tørk dem i lag med papirhåndklær eller i salatspinner. Hvis du konfronteres med en spesielt vridd gjeng, klipp dem opp for å gjøre dem lettere å spise etter at de er tilberedt.
Hvordan lage Pea Greens
De jobber godt i salater og er deilig bare tilberedt. Hvis du vil lage mat, er pea-grønnsaker på sitt beste, bare sauteed i litt olivenolje eller grapeseed olje. Noen brune hvitløk eller sjaløtter legger til en god bit søthet, og et sprut med sitronsaft på slutten markerer den lyse, rene smaken av ertgrønnsaker.
Pea greener er også deilig lagt til supper, hvor deres store løvrike volum koker ned i vakre grønne bånd.
Legg merke til at ert grønnsaker koker ned i volum en enorm mengde - opptil 90%. For å lage mat til en stor gruppe må du kanskje lage dem i flere batcher.