Spicy Laal Maas - Red Meat Curry Oppskrift

Laal Maas er en kjøttkurry fra Rajasthan, India. Det er en fårekylling som kan gjøres så krydret som du liker det. Det får sin farge fra chiliene som brukes til å lage mat. Hvis du vil ha farge, men ikke all varmen, er trikset å bruke bare halvparten av røde chili og erstatt den andre halvdelen med Kashmiri Chillies, som gir en rød farge, men ved siden av ingen varme! Server Laal Maas med Bajra Roti og nyt.

Hva du trenger

• 1,1 pund (500 gram) lam kuttet i 2-tommers kuber med eller uten ben
• 7 til 8 hele tørrrøde chili eller 4 hele tørrrøde chili og 4 Kashmiri ch
• 2 ss
• korianderfrø
• 1/2 ts gurkemeiepulver
• 1 ss hvitløk pasta
• 1 kopp usøtet yoghurt
• 4 ss grønnsak / solsikke / canola matolje
• 4 mellomstore løk skåret veldig tynn
• Salt til smak
• 1 ts garam masala pulver
• 3 til 4 ss finhakket grønn koriander

Hvordan å klare det

1. Soak de røde chili / Kashmiri chilies og korianderfrø i en bolle med vann så de er bare dekket. Etter 10 minutter med bløting, tørk dem og sett i matprosessoren. Legg gurkemeiepulveret og hvitløkpastaen. Legg til bare noen få bordsseksjoner vann, litt om gangen for å male denne blandingen til en myk pasta.
2. Bland denne limen med yoghurt og legg deretter kjøttet til den. Bland godt. Hold deg til side for å marinere i 1 time.

1. Varm matoljen i en dyp panne på middels varme. Tilsett løk og stek til gyldenbrun. Rør ofte for å hindre brenning. Fjern løkene fra oljen med en skje skje og legg på papirhåndklær for å suge overflødig olje. Hold litt til side for å pynte parabolen og sett resten i blenderen eller matprosessoren . Slipe til en jevn pasta.
2. Varm oljen som var igjen fra stek av løkene igjen. Legg denne løkpastaen til det og stek i 1 til 2 minutter. Legg nå kjøttet og dets marinade. Stek til oljen begynner å skille seg fra masalaen. Rør ofte og dryss litt vann når masala begynner å holde fast i pannen eller brenne. Ses med salt til smak.
3. Når kjøttet er kokt og ømt, ta av pannen fra varmen og drykk garam masalaen over den. Dekk straks og hold til side i 2 til 3 minutter. Åpne dekselet og garnér med tidligere stekte løk og hakkede friske korianderblader. Serveres varmt med Bajra Roti .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	515
Total mengde fett	28 g
Mettet fett	12 g
Umettet fett	11 g
kolesterol	125 mg
natrium	537 mg
karbohydrater	29 g
Kostfiber	5 g
Protein	38 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)