Denne rike, dekadente sjokoladepudding er tilberedt med kokosmelk og mandelmælk i stedet for meieri, og fordi den er tykkere med maisstivelse i stedet for eggeplommer, er det også helt vegan! Perfekt for ettermiddags søtsaker og lunsjtidsmat for veganer og meierifrie barn, er denne pudding også en du vil gjøre for deg og dine voksne venner. Pynt puddingene dine med mørk sjokoladekavle og strimlet kokos, eller lag pudder med skivede jordbær eller andre frukter for elegante parfaits!
For de som leter etter en glutenfri og soyafri pudding, må du bare kontrollere ingrediensene i din meierifrie sjokoladeflis for å sikre at det ikke finnes gluten, hvete eller soyabaserte ingredienser.
Hva du trenger
- 3 ss maisstivelse
- 2 ss vann
- 1/3 kopp og 2 ss økologisk sukker
- 1/4 kopp
- kakaopulver
- Klype salt
- 1 14-unse kan Lite Coconut Milk, som Thai Kitchen Organic Lite Coconut Milk
- 1/2 kopp vanlig usøtet mandelmælk, kjøpt eller hjemmelaget
- 1/3 kopp meieriprodukter uten sjokolade 1
- 1/2 ts vanilje
- Garnér: d luftfri, mørk sjokoladebake
- Garnér: ristet kokosnøtt
Hvordan å klare det
- I en liten kopp eller bolle, kombiner maisstivelsen med 2 T. kaldt vann, bland for å oppløse. Sette til side.
- I en liten gryte, kombinere sukker, kakao pulver, salt og lite kokosmelk. Over middels lav varme, tilsett smørkjøttet gradvis, rør hele tiden til glatt. Kok til en tynn film utvikler seg på toppen av væsken og dampen stiger fra overflaten, men la ikke blandingen koke. Ta av pannen fra varme og tilsett sjokoladeflisene, swirling pannen for å holde pommes frites hviler på bunnen av pannen og brenner. Tillat pannen å sitte av ovnen i ca 3 minutter, og rør deretter blandingen med en treskje for å innlemme smeltet sjokolade.
- Bland i maisstivelse blandingen og vanilje til godt innarbeidet, og returner pannen til komfyren over middels varme. Rør hele tiden, kok til blandingen er tykk, men bare litt tynnere enn ønsket (pudding vil tykkere når det avkjøles). Overfør pudding til en varmebestandig tallerken. Plasser plastfolie direkte på puddingens overflate (dette for å hindre at huden dannes), og sett på et kjølehylle for å avkjøle i ca 20 minutter.
- Når puddingene har avkjølt litt, plasser dem i kjøleskapet og slapp av i minst 2 timer før du nyter det. Garnér med barbert mørk sjokolade og ristet kokosnøtt hvis ønskelig.
Cooks Note:
- Selv om mandelmælk er min foretrukne melkesubstitusjon for å følge kokosmælken i denne oppskriften, har jeg brukt soya melk og andre meierifrie melkesubstitutter med positive resultater, så egentlig, hvilken melkefri melk du bestemmer deg for å følge med kokosmelk er opp til deg og kostholdet ditt. (Personer på soya-fri diett kan vurdere ris eller hampemelk .)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 541 |
| Total mengde fett | 35 g |
| Mettet fett | 27 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 1 mg |
| natrium | 189 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 6 g |