Tzatziki er en middelhavs eller gresk saus eller dukkert som tradisjonelt er laget med anstrengt yoghurt og agurker. Den brukes i greske retter som gyros eller greske salater som en dressing i motsetning til andre krydder. Det serveres også med kjøtt eller pitabrøss som følger med et oksekjøtt, lam, fisk eller kyllingsandwich. Denne meieri-frie versjonen bruker soya yoghurt og stammer den gjennom en ostekloth for å tykke den. Prøv denne oppskriften med veganske venner eller for en fest for å legge til noe nytt på tradisjonelle retter. Tzatziki kan spises til frokost, lunsj og kveldsmat.
Lagring av Tzatziki Saus
På grunn av tilsetning av agurker i sausen, har Tzatziki saus en svært begrenset holdbarhetstid. Så lite som to dager etter at det har gjort agurkene innlemmet, kan det begynne å slukke fuktighet. Derfor kan du fryse dem opptil 3 måneder, men vil miste konsistensen av sausen etter den første frysingen. Når du fryser, må du skille dem i passende porsjoner i separate fryseposer. Når du tiner, vil du gradvis tine fra frossen, til kjøleskapet, til telleren ved romtemperatur.
Serverer Tzatziki Saus
Noen antyder å gjøre sausen minst en dag fremover før servering for å sikre at smaker har melded sammen. Noen måter å spruce opp en tradisjonell tzatziki saus er ved å legge grovhakket fersk mynte til ferdig produkt eller persille og andre grønnsaker som garnityr. Avhengig av hvordan du får det, det vil si med grønnsaker, som et spredning eller som en dukkert med kjøtt, endre mengden hvitløk, sitronsaft og mynte du kan bruke for å tillate matvarens smaker å balansere hverandre ut.
Hva du trenger
- 2 ½ kopper vanlig soyoghurt (som Silke eller Wildwood)
- 1 ½ kopp agurk (peeling og hakket)
- 1 ss salt
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss olivenolje
- 2 ts hvitløk (hakket)
- 2 ss fersk dill (hakket)
Hvordan å klare det
- Legg 2 lag osteklær over en fin kolander eller sil sett over en bolle slik at den ikke rører underlaget, men så at hele bunnen av kolmen er over bollen. (Hvis en del av colander henger over kanten av bollen, vil du ha et rot!) Hell soyoghurten over osteklokken og legg kyllingen og bolle i kjøleskapet i 1 time.
- I en liten mikseskål kombinere alle de resterende ingrediensene. Bland i den spente soya yoghurten. Server kalde og lagre i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 51 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 5 mg |
| natrium | 1,184 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |