Engler på hesteryggen, eller østers innpakket i bacon, er en klassisk østersfat som er veldig vanlig på østkysten og er ofte sett på som en bryllupsforrett på Long Island i New York. Med bare tre ingredienser i prep-listen - bacon, østers og en sprut av sitronsaft - denne parabolen kunne ikke vært enklere å forberede. Lag så mange som du har råd til - jeg gjorde en gang 100 for en gruppe på 15 personer, og de ble alle spist på mindre enn 10 minutter. For vanlige folk, figur på 6-8 som en forrett. Dobbel det for hovedretten.
Avledningen av denne oppskriften setter på det faktum at, som østers er kokt, krøller kantene sine, som ligner en engelens vinger. Marilyn Hansen, i sin 1990-bok, "Underholdende i den viktorianske stilen," sier, "Disse spennende morselene er faktisk himmelsk sendt til østerselskere."
Motparten til Angels on Horseback er Devils on Horseback, så oppkalt fordi det er et krydret element involvert, som Tabasco saus.
For ytterligere å forvirre saken, hevder Roger M. Grace fra Metropolitan News Company at "Matmyndighet James Beard (1903-85) insisterte på at engler på hesteride krevde skinke som en wrapper, og at hvis bacon ble brukt, ville det du ville ha være djevler på hesteryggen. "
Briterne serverer en tallerken de kalder djevler på hesteryg, laget med svesker i stedet for østers. Og her er en annen variasjon av Devils on Horseback med fiken i stedet for østers.
Hva du trenger
- 3 til 5 dusin små østers (shucked)
- 12 til 30 strimler bacon (tynt kuttet)
- 2 til 3 sitroner
Hvordan å klare det
- Skjær baconstrimlene i halvparten. Det er veldig viktig å få tynt bacon for denne oppskriften, da tykk bacon overvinner østers. På samme måte er det viktig å få små østers - ellers blir de for munnfulle.
- Fest en halv bit bacon rundt hver østers og fest med en tannpirke. Ordne på en sprø panne eller få en grill klar.
- Legg baconpakket østers under broileren til de er sprø, ca 5-6 minutter.
- Hvor lenge dette vil ta på grillen avhenger av varmen; men jeg gjør sjelden dette på grillen, da baconfettet faller gjennom risten og forårsaker oppblåsninger. Så igjen får du en røykfylt smak med ekte brann ...
- Ta østersene ut og skru dem over. Gå tilbake til broiler og skarp den andre siden. Dette bør ta ca 2-4 minutter.
- Server familie stil på en stor tallerken. Ikke slå dem med sitronsaft til rett før du serverer dem, ellers ødelegger det baconets sprøhet.
- Tradisjonelt serveres denne forretten på buttered toast-poeng, så hvis du er en stickler for tradisjon, er det veien å gå.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 38 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 15 mg |
| natrium | 69 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |