En kjøttaktig rød saus er virkelig ganske allsidig - det kan bare serveres over pasta eller inkludert i din favorittbakte pastafat som lasagne. Denne grunnleggende spaghetti-sausrecepten er laget med magert kjøttbiff, oregano, basilikum, hvitløk, løk og tomatpuré, men du kan også legge til litt italiensk pølse til biffen, eller legge til ekstra kjøttbiff til kjøttelskere. Grønnsaker kan tilsettes så vel, prøv terninger med courgette eller gul sommer squash sammen med tomater, og ristede gulrøtter kan legge til naturlig søthet. (Saute ca 1/4 til 1/2 kopp riven gulrøtter sammen med løk og hvitløk.)
Hva du trenger
- 1 pund magert kjøttbiff
- 1 middels løk (hakket)
- 1 stor fedd hvitløk (hakket)
- 2 bokser (6 gram hver)
- tomatpuré
- 3 kopper vann
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 1/2 ts tørket oregano
- 1/2 ts tørket basilikum
- 1/4 ts sort pepper
- Valgfritt: Dash knust rød pepper
Hvordan å klare det
- Brun biffen i en stor stekepanne eller sautépanne ; Hell av overflødig fett.
- Tilsett løk og hvitløk og kok over middels lav varme til løk er ømt. Rør i tomatpuré, vann, sukker og krydderurter; bland godt. Smør, avdekket, over svært lav varme i 1 time.
- Serveres over varm spaghetti eller linguini og serverer revet parmesanost på siden.
Tips og variasjoner
- Sausen kan fryses i fryserbeholdere i 3 til 4 måneder. Tør sausen over natten i kjøleskapet eller stek i en overmadrass over lav varme.
- For en vegetarisk saus, erstatt biffen med 2 kopper skiver courgette, 1 tynt skiver eller Julienne-skiver gulrot, og 1 kopp skiver fersk sopp. Smør til grønnsakene er ømme.
- Tilsett ca. 1/2 kopp skiver i skilleten sammen med løkene, eller legg til 1 liten krukke eller boks med drenert skiver i sopp sammen med tomatpastaen.
- Saute 1/2 pund italiensk pølse med biffen.
- Saute 2 til 4 strimler bacon, terninger, med biff, eller noen spiseskjeer av pancetta.
- Tilsett 1/2 kopp terninger med grønn paprika sammen med løkene.
- Legg en 14 1/2-ounce eskehakkede tomater til sausen sammen med vannet.
- Bytt den tørket basilikum med ca 2 ss friske tynt skiver basilikumblader ( chiffonade ).
- Bytt 1/4 kopp vann med tørr rødvin.
- Legg til ca 1/2 teskjeet av knuste rød pepperflak sammen med tomatpastaen.
- For en kremet saus, rør om 1/4 kopp tung krem eller kremost inn i sausen like før den er ferdig. Du kan også legge til ricottaost og mascarpone. (Hvis du planlegger å fryse sausen, må du ikke legge til ost eller krem til du oppvarmer den.)
- Tilsett ca 1/2 kopp fersk revet parmesanost til sausen ca 10 minutter før den er ferdig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 267 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 67 mg |
| natrium | 107 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 26 g |