Koking med reker

Når du leter etter en velsmakende sjømatrett, kan du aldri gå galt med reker. I USA er reker i utgangspunktet reker, men mer ofte referert til som reker andre steder. Supermarkeder som selger reker, vil kalle dem med begge navn, men oftest blir det større, jumbo reker som er identifisert som reker. De kan bli funnet på ditt lokale supermarked eller hvor som helst som selger fersk eller frossen sjømat som ditt lokale fiskemarked.

Tips for å kjøpe reker

Når du kjøper reker, har du mulighet til å kjøpe dem friske eller frosne. Begge vil fungere like bra i matlaging, men frosset reke må ta tid for å avfrost og ikke være så smakfull som fersk reke en gang tilberedt. De har også en tendens til å være tøffere etter matlaging, så når du kan, er fersk reker veien å gå.

Koking reker

Reker kan tilberedes på mange måter, akkurat som du ville med andre typer sjømat. De kan grilles, broiled, stekt eller dampet og kan kokes med skallet på eller av. Reker kan også tilberedes med venen i eller de-veined. De fleste vil fjerne venen før matlaging av personlige grunner, men også fordi smaken kan være gris når den blir bitt inn.

Ved tilberedning med frosset reke, er det viktig å sørge for at de er helt opptunnet. Dette kan gjøres enkelt ved å plassere reke i en vanntett pakke eller innpakning i plastfolie og plassere i kaldt vann i omtrent en time. Når de er tint, er reke klar til å lage mat og skal brukes umiddelbart.

Shell på eller av?

Å bestemme om å lage mat med hodet og skallet på eller uten, er en personlig beslutning. Hvis du velger å lage mat uten skallet, vil du finne at det er litt lettere å fjerne hvis reken fortsatt er litt frossen. Fjern først hodet ved å skru det av. Deretter fjern bena, hold så reken ved halen, trekk skallet fra kroppen. På dette tidspunktet kan du velge å de-vein reke. Dette gjøres ved å ta en tynn, skarp kniv og løpe den langs venen. Kjør reken under kaldt vann og venen skal vaske bort.

Når du lager mat, er det en ting å huske at de koker raskt. Hvis du bruker reke i en stekepanne, vent til siste minutt å legge til reke da de vil lage mat i så lite som 30 sekunder. Andre metoder, som for eksempel breading og steking, kan reke i løpet av et minutt.