Både umodne grønne bananer og modne gule bananer brukes mye i karibisk matlaging. Avhengig av hvilket av øyene du besøker, vil du sikkert høre ordene "grønn banan" og "karibisk fig" brukt om hverandre. De kalles guineos på de spanske øyene.
Grønne bananer er de samme bananene du vil spise som moden frukt til frokost eller en matbit, men de er ofte tilberedt som grønnsak i Karibia, for det meste i salte retter.
Grønne bananer vs Gule bananer
Det går mot kornet for mange av oss å spise umodig frukt, men en banan er et unntak fra den vanlige regelen, i hvert fall i de karibiske øyene. På en eller annen måte er en grønn banan enda sunnere enn en moden banan fordi en bananens stivelse begynner å bryte ned i sukker når den modnes. En umodig banan fører derfor til at blodsukkeret stiger langsommere, noe som er bra for alle med blodsukkerproblemer. Og å spise en med alt det intakt stivelse - i motsetning til sukker - gjør at du føler deg fullere i lengre tid. Alle bananer er gode kilder til kalium og fiber.
Ulempen er at uten alt det sukker, smaker grønne bananer ikke like godt.
Grønne bananer i karibisk liv
Det er rent ut av et behov for å være ressursfull at karibiske folk begynte å lage mat med grønne bananer. Bananer er ikke innfødte i Karibia, men de vokser rikelig der, så de ble naturlig en stift av karibisk diett.
Grønne bananer kan også brukes i stedet for plantains når plantains ikke er tilgjengelige. Selv bladene på banantreet er vant til å vikle visse matvarer som for eksempel puerto rican pasteller og barbadiske conkies.
Hva å gjøre med en grønn banan?
Grønne bananer brukes til å lage salater, akkurat som du vil lage en potetsalat.
Du kan også lage paier med dem, for eksempel en hyrdepai. Det er enda en deilig syltet bananrett som er populær på øyene. Alle bananer, enten friske eller tørrede, kan lett gjøres til en grøt på grunn av deres høye stivelsesinnhold. Når de er friske og tynne skiver tynt, kan du bruke grønne bananer til å steke pommes frites eller tostones , eller bare koker dem og nyt dem med sautert salt kjøtt. De lager også noen velsmakende desserter.
Kanskje den enkleste måten å teste din smak på for grønne bananer er å koke dem, en vanlig metode for å forberede dem. Dyp bananene, skinnene intakte, i nok saltet kokende vann for å dekke dem. Kok dem i 20 minutter eller så til du lett kan pierce huden med en gaffel. Og det er det. Skjær peelen åpen og server bananene som de gjør i Jamaica, sammen med en fisk eller svin hovedrett.
Bruk de grønneste bananene som er tilgjengelige, noe som kan bety at du tar dem så snart de er plassert i en produksjonsbakke i amerikanske markeder. Bananene må etter behov sendes i sin grønne, umodne tilstand fordi de vil fortsette å modnes og modnes etter hvert som de blir transportert til matvarehyller. Hvis produsentene skulle sende modne gule bananer, ville de mest sannsynlig bli bortskjemt da de kom til deres destinasjoner.