Ingredienser, historie og moderne varianter av Egnnog
Eggnog er en drikkevare basert på egg og melk som er populær i USA og Canada, og serveres vanligvis fra Thanksgiving gjennom New Years Day.
Eggnog er vanligvis laget med melk, krem, sukker, egg og brandy , rum eller whisky . Ekstra krydder som kanel, muskat eller vanilje kan tilsettes. Drikken er så populær at mange varianter, både alkoholholdige og alkoholfrie, er tilgjengelige på markedet i dag, samt ulike andre eggnog-smaksopprettede matvarer.
History of Eggnog
Referanser til eggnog dateres tilbake til 1800-tallet da, akkurat som i dag, det ble servert som en forfriskning i vinterferien. Eggnog i det 19. århundre besto ganske enkelt av sukker, melk, egg, brandy og rom. Drikkevaren ble tilberedt og konsumert kald, var ikke så søt som dens moderne kolleger, og var vanligvis mye høyere i alkoholinnhold.
Den virkelige opprinnelsen til denne drikke er ukjent, men det er noen teorier. Eggnog kan ha utviklet seg fra en eller to andre lignende drikker av sin tid, posset eller egget flip. Posset er en krydret blanding av melk og ale som ble oppvarmet til melken ble krøllet. Egg ble til og med lagt til posset, og dette kan eventuelt føre til utvikling av eggnog . Eggflip er en annen drink som ligner eggnog, som består av egg som ble blandet, eller "flippet" med ånder, men det inneholdt ingen melk eller meieri.
Navnet eggnog kan ha kommet fra tre krusene kalt "noggins", som ofte ble brukt til å drikke ale og andre alkoholholdige drikker.
En annen mulig opprinnelse til navnet kommer fra en forkortelse av uttrykket "egg n" grog "med henvisning til en drink laget med egg og grog. Grog er et begrep som brukes til å beskrive alkoholholdige drikker laget med rom.
Moderne Eggnog
Fordi dagens melk har et mye lavere fettinnhold enn melk på 1800-tallet, blir krem ofte lagt til for å skape den klassiske kremete smaken og tekstur.
Noen få fettfattige varianter av eggnog er tilgjengelig på markedet, som bruker gelatin, guargummi eller andre fortykningsmidler for å skape en kremlignende konsistens uten fettet. Ikke-alkoholholdige varianter av eggnog er like populære i dag som den opprinnelige alkoholiske versjonen.
Vanilje er ofte lagt til eggnog i dag fordi det komplimenterer kremaktig tekstur. Eggnog serveres ofte med muskatnøtt eller kanel revet på toppen for ekstra smak. Pisket krem eller hvite sjokoladepiller blir også noen ganger lagt til eggnog, noe som gjør det til en ekte, moderne dessertdrikke.
Meierifrie og veganske versjoner av eggnog har dukket opp på hyller de siste årene. Disse drikkene fremstilles vanligvis ved hjelp av soya, ris, kokos eller mandelmelk og inneholder smaksstoffer og fortykningsmidler for å skape en smak og en konsistens som ligner på den virkelige eggnog.
Eggnog smaken er populær for årstidens milkshakes, kaffe drinker og annen mat.
Eggnog Safety
Med en økning i bevisstheten om mattrygghet, har matvarer som inneholder rå egg, blitt lagt til stor undersøkelse. Av denne grunn har det blitt populært å servere eggnog oppvarmet. Fordi eggnog ligner veldig vaniljesaus, reduserer driken ikke bare det mikrobielle innholdet, men det fortykker også drikken.
Kommersielle eggnøtter, spesielt det ikke-alkoholiske sorten, inneholder sjelden noe rå egg på grunn av sikkerhetsproblemene. Når egg brukes, blir de vanligvis pasteurisert , noe som endrer teksturens tekstur. Naturlige eller kunstige smaksstoffer, fortykningsmidler og stabilisatorer brukes ofte til å lage smak og tekstur av den klassiske eggdrikken uten bruk av rå egg.