Bytte linser til andre matvarer og vanlige målinger

Hvis du er vegetarianer, har diabetes, eller følger en glutenfri livsstil, er linser en god erstatning for noen matvarer som mangler fra kostholdet ditt. For eksempel kan linser erstatte jern og kalium du trenger, det vil vanligvis finnes i kjøtt eller bananer.

Linser har opprettholdt mennesker i tusenvis av år . Noen foodies betraktet en gang linser for å være fattig manns mat og nektet å spise dem fordi de er så billige.

Selv om de kan være billige, er linser veldig næringsrik, fylling, og uten tvil den mest smakfulle av alle belgfrukter.

Ernæringsmessige ekvivalenter og andre matsubstitusjoner

Høyt i fiber og komplekse karbohydrater, linser er et godt alternativ for de som har lavt fett eller lavt kaloriinnhold. For vegetarianere og veganer som ikke spiser kjøtt, er linser et godt erstatningsprotein. En 1/2 kopp tørre linser, som gir litt over en kopp kokte linser, har ca 26 gram protein.

Linser er glutenfrie. Lentil mel brukes mye i indisk matlaging og er perfekt for vegetarianere som vil bake. Lentilmel er viktig i glutenfri pantry for å lage brød, muffins, fritters og pannekaker.

Linser har en svært lav glykemisk indeks og resistent stivelse innhold, noe som gjør dem egnet for diabetisk diett.

Lentil Substitutions

For det meste kan du erstatte noen fargelinsel til en annen , selv om noen koker opp fastere enn andre.

Det hjelper å kjenne inn og ut av matlaging linser . Røde, gule og oransje linser koker den raskeste. Frøskroppene er fjernet. Hvis kokt lenge, kan disse linsene miste form og bli grøtaktig.

Hvis din lentil oppskrift krever en linser som vil beholde sin form når du er ferdig, er det vanlig brunt linser som er et godt valg.

Dette er det enkleste å finne i dagligvarebutikker. Brune linser har fortsatt frøskjorten og har ikke blitt splittet.

Fiber i linser

En halv kopp tørket grønn linser svarer til 80 prosent av ditt daglige fiberbehov. Hvis du er på et glutenfritt kosthold og er begrenset fra et stort segment av hvetebasert fiberholdig mat, kan du vende deg til linser for en god fiberkilde. Et økt inntak av fiber har vist seg å senke blodkolesterolnivået og kan beskytte mot å utvikle tykktarmskreft og diabetes.

Topp Vitaminer

Bananer er vanligvis kjent for å være kaliumkraftverket, og de er, men for de som er på strikt diabetisk diett, anbefales ikke en stor banan. En halv kopp tørrdelte røde linser har mer kalium enn en stor banan. Kalium er godt for å motvirke en overflod av natrium i kostholdet ditt og kan hjelpe kroppen din til å senke eller regulere blodtrykket.

Når man ser på vegetariske retter, er linser den beste kilden til folat av alle plantebaserte matvarer. Folat, også kalt vitamin B9, er viktig for kvinner som er gravide eller som vil bli gravid. Folat hjelper kroppen å lage DNA og annet genetisk materiale. Folat hjelper til med å støtte dannelse av røde blodlegemer og nervefunksjon.

Folat er vist å senke arterieskadelig homocystein, kan bidra til å forhindre anemi, og studier viser at det kan beskytte mot å utvikle hjertesykdom, kreft og demens.

Jern og mangan

En halv kopp tørket linser er næringsverdien til 100 prosent av kroppens manganbehov og kan møte nesten 50 prosent av dine jernbehov. Kroppen din trenger hver av disse mineralene.

En stor kilde til mangan er hele hvete, en begrenset mat hvis du har gluten-følsomhet eller coeliaki. Mangan spiller en rolle for å opprettholde normalt blodsukkernivå og bidrar til å beskytte mot frie radikaler. Frie radikaler kan utløse en rekke mennesker sykdommer ved å balansere immunsystemet og påskynde aldringsprosessen.

Jern spiller en viktig rolle for å danne hemoglobin i blodet. Hemoglobin bærer oksygen til cellene dine.

Hvis kroppen din mangler i jern og hemoglobin, kan du føle deg sløv og trøtt. Dette er et potensielt tegn på anemi, tilstanden når det røde blodtallet faller for lavt. Som vegetarianer, linser og spinat kommer til å være din viktigste plante-baserte kilder til jern. Den høyeste jernholdige maten er kjøtt.

Tiltak og ekvivalenter

Når du måler linsene dine, må du nøye velge dem. Legg dem ut og se etter små lentilstørreste småstein som noen ganger blir pakket med linser. Disse små steinene kan snike seg inn i stuer eller supper og være en uvelkommen overraskelse.

Disse tiltakene kan hjelpe deg med å bestemme hvor mye linser du kan gi med oppskriften din.