Tørket linser har en ubestemt holdbarhetstid
Linser er en allsidig bønne eller legume som kan lagres på ubestemt tid. De har til og med blitt funnet i egyptiske gravene som dateres tilbake for mer enn 5000 år siden. Over tid kan en lagret lentilbønns smak sakte nedbrytes. Så, prøv å spise dine lagrede bønner i løpet av året du får dem.
Hvordan velge linser
Linser er bare tilgjengelige tørket. Når det halveres, ligner tørket linser deres splitte ertefetter. Linser er faktisk frø som vokser to til en pod og tørkes etter høsting.
De er ikke brukt friske. Velg linser som er tørre, faste, rene og unshriveled. Fargen på linser du velger vil avhenge av bruken din, men generelt bør fargen være ganske jevn.
Hermetiske linser er tilgjengelige, men linser er like enkelt å lage mat selv. Frøene krever en koketid på 10 til 40 minutter, avhengig av sorten. Kortere matlagingstider er nødvendig for varianter med skålen fjernet, for eksempel den vanlige røde linse.
Typer av linser
De fleste varianter har en karakteristisk jordisk smak. Linser brukes over hele verden til å lage mat mange forskjellige retter. Lentil retter er mest utbredt i hele Asia, Middelhavet og Vest-Asia.
Hvis oppskriften din krever linser som beholder sin form når de er ferdige, er vanlige brune linser det vanlige valget. Brune linser har fortsatt frøskjorten og har ikke blitt splittet.
De fleste røde, gule og oransje linser har en tendens til å løsrive seg med lang matlaging fordi skrogene er fjernet.
Litt søt i smaken, disse er best reservert for pureed supper eller grytefortykningsmidler.
Andre valg inkluderer franske lentils som er oliven-grønn og skifer-farget. Fransk linser blir den fasteste når de tilberedes. Persiske grønne linser blir brune når de lager mat og blir ømme mens de fortsatt holder sin form.
De mest smakfulle (og dyreste) linser er franske Puy linser, som også beholder sin form.
Du kan kanskje finne linsemel i noen spesialitetsmarkeder. Lentil mel brukes i India for å lage en gjærdeig til brødproduksjon.
Lentil Storage
Du vil ønske å lagre linser i en forseglet pakke eller lufttett beholder på et kjølig, tørt, mørkt sted. Tørket linser er en stiftmat rundt om i verden på grunn av sin ubestemte holdbarhet, høy næringsverdi, og fordi den er relativt ugjennomtrengelig for tørke-lignende vekstforhold. Et flertall av verdens forsyning med linser høstes fra Canada, India og Australia.
Over tid kan den lagrede bønnens farge falme litt, men smaken vil ikke merkbart forringes. Mateksperter antyder at for best smak og presentasjon, bruk tørket linser innen ett år. Kast bort linser som er utsatt for fuktighet eller insektaktivitet.
På samme måte som ris, absorberer linser vann og dobler i størrelse når de tilberedes .
Kokte linser kan kjøles opp til en uke i en lukket beholder. Kokte linser kan også fryses inntil seks måneder. Hvis ikke håndteres forsiktig, kan linser falle fra hverandre når de blir oppvarmet. Dette bør ikke påvirke smaken, bare utseendet.