Gjort over hele India som en festival søt, Gujias eller Nuereos er bare litt forskjellig fra region til region. I noen stater, som Uttar Pradesh, fylles det med søtet khoya (melk fortynnet nesten til en fast tilstand) og nøtter mens det i andre som Goa består av strimlet kokosnøtt, nøtter og jaggery. Denne versjonen bruker kokosfyllingen.
Hva du trenger
- 17,6 oz. (500 g)
- allsidig mel
- 6-7 msk ghee (ikke smelter ghee)
- 1 1/2 kopp kokos (frisk revet)
- 1/2 kopp
- cashewnøtter (hakket fint)
- 1/2 kopp små rosiner (hakket fint)
- 1/2 kopp mandler (skåret i veldig tynne slivers)
- 1/2 kg sukker
- 1/2 kopp vann
- 1/2 ts kardemomme pulver
- grønnsak, solsikkeolje, rapsolje eller ghee for dyp steking
Hvordan å klare det
- I en flat tallerken, bland mel og ghee for å danne en krummende blanding som omtrent holder sammen.
- Tilsett vann litt om gangen og knead for å danne en fast deig. Når de er ferdig, dekk deigen med et fuktig tehåndkle eller muslin og hold det til side.
- Stek kokosen på en veldig lav flamme til den er en blek rødaktig farge. Hold til side.
- Bland sukker og vann i en panne og kok til sukkeret er helt smeltet. La nå fortykke litt.
- Legg kokos, rosiner, cashewnøtter, mandler og kardemommepulver og bland godt. Fjern fra brann og hold til side for å kjøle seg ned.
- Del den forberedte deigen i like store porsjoner og lag dem i baller.
- Rull disse ballene ut i sirkler rundt 4-5 "brede.
- Sett en hakket spiseskje med å fylle midt i hver sirkel og brett over i en halvcirkel. Legg kantene til forseglingen og hold deg til side. Gjenta fyllingsprosessen for alle sirkler.
- Når alle deigen din er fylt opp, varm olje på en middels flamme og frityr gujias.
- Tørk dem på papirhåndklær og lagre dem i en lufttett beholder.